Vignoble et viticulture :
Les vignobles sont situés à Cambados, la capitale viticole de la d.o. Rías Baixas (sous-zone Valle del Salnés, province de Pontevedra), proches de l’océan Atlantique, de sorte que les raisins soient toujours exposés à un vent salin, ce qui contribue à la fraîcheur du vin. Le sol, constitué de granite, et les pentes rocheuses sont riches en sels et en minéraux.
Vinification :
L’utilisation des technologies les plus modernes permet au cépage Albariño d’exprimer son caractère le plus pur. Pas d’élevage en fûts de chêne, uniquement en cuves en inox.
Note de dégustation :
Ce magnifique diamant sans défauts prouve que la puissance et le volume ne sont pas toujours nécessaires pour impressionner. La vinification semble avoir été maniée avec des pincettes chirurgicales, car la pureté et la finesse des arômes sont étonnantes : le mélange de fleurs blanches élégantes, de pêche blanche et d’air marin salin est vraiment sublime. C’est tellement beau que rien que l’odeur du vin vous rendra heureux. Heureusement, ce niveau de qualité élevé est également confirmé par chaque gorgée. Tellement fragile et délicat et pourtant magnifiquement intense et long ; une combinaison rare d’adjectifs pour décrire un vin mais ici, ils sont tout à fait justifiés. Encore une fois, des fruits blancs juteux joliment enchâssés dans une minéralité calcifiée et des notes salines. Sachant que ce n’est que la cuvée d’entrée de gamme de Fefiñanes, nous sommes très fiers d’être l’importateur de cette maison de grande classe !
Accords mets et vin :
Apéritif, entrées froides, tartare de thon, fruits de mer, poisson, cuisine asiatique, fromage de chèvre.
