Vignoble et viticulture :
Ce vin provient de deux des terroirs les plus importants d’Alicante, les hauts plateaux de Vinalopó (sols sablo-limoneux) pour le Macabeo et l’Airén et la Marina Alta sur la côte (sols argileux) pour le Moscatel d’Alexandrie. Vignes d’environ 40 ans. Faibles rendements (3000 kg / Ha).
Viticulture biologique, non certifiée.
Vinification :
Chaque cépage est vinifié séparément. Intervention minimale, pas de clarification, filtrage léger et utilisation limitée de sulfites. Fermentation avec des levures indigènes du vignoble.
Note de dégustation :
Là où le millésime 2019 de ce vin était encore principalement dominé par des notes tendues d’agrumes, ce 2020 est un peu plus parfumé avec son nez joliment exubérant, plein de fleurs blanches, de pêche blanche, de poire et en arrière-plan quelques notes calcaires et épicées. En bouche, les raisins Muscat sont plus évidents et donnent une touche très juteuse, mûre et même légèrement exotique au vin. Mais ne vous y trompez pas : il s’agit toujours d’un vin très élégant, sec et tendu, qui se révèle très rafraîchissant. Un caméleon vineux, en quelque sorte ; telle est la force de ce vin. Si le millésime précédent était déjà très bon, ce 2020 se classe encore un peu plus haute dans le classement !
Accord mets et vin :
Saumon cru, ceviche de poisson, thon légèrement snacké, fromage de chèvre, salades, quiches, moules et autres crustacés.
