Vignoble et viticulture :
Juan Antonio travaille en biodynamique dans le vignoble et toutes les vendanges sont manuelles.
Ce vin est élaboré à partir de raisins Monastrell, provenant de différents vignobles appartenant à la cave, âgés de 30 à 60 ans et cultivés sur un sol calcaire.
Vinification :
Dans la cave, Juan Antonio opte pour une approche naturelle, avec une utilisation limitée de sulfites. Ce vin est élevé pendant 7 mois dans des foudres de chêne français. Seules des levures naturelles sont utilisées. Le vin n’est ni clarifié ni filtré.
Note de dégustation :
Le fruit vient en premier ! C’est ce qu’on retient de ce vin joyeux et juteux. L’arôme vous rend immédiatement heureux avec une gamme exubérante de baies mûres et de fruits des bois. Le piquant typique du Monastrell ne joue que le second rôle dans ce vin. Le goût est également une véritable cascade de fruits avec des mûres et des myrtilles juteuses, ainsi que des notes de chêne épicées. Ce vin est si juteux et facile à boire que tout le monde pourrait l’apprécier. En outre, l’acidité vive contre tous ces fruits mûrs d’une manière magistrale, de sorte que ce beau vin ne devient jamais ennuyeux. C’est un Monastrell léger de grande classe !
Accord mets et vin :
Spaghetti bolognaise, toutes sortes de préparations de viande hachée, porc, (ragoût d’) agneau.
Récompenses:
Robert Parker : 93 points
The 2020 Depaula is pure Monastrell that fermented with full clusters in 4,500-liter oak vats and matured in a 15,000-liter French oak vat for seven months. It’s low in alcohol for the grape, 13.5%, but still a full 1% higher than the incredible 2021 that I tasted next to it. This is very expressive, varietal and very harmonious, characterful and with a textured mouthfeel, with very fine tannins. Here, the Monastrell behaves differently than in Jumilla; it is very difficult to reach 13% alcohol, and in 2020 it ripened thoroughly. I found this to be superb. 20,000 bottles produced. It was bottled in April 2021.
