Vignoble et viticulture :
Vignes Listán Negro non greffées (pied franc) de plus de 100 ans provenant du vignoble La Solana, cultivées selon la méthode de taille traditionnelle Cordón Trenzado. Situé à 350-450 mètres d’altitude et orienté nord-est. Terroir volcanique, avec préservation de la végétation indigène. Le sol est constitué d’une couche d’argile déposée sur des roches volcaniques, un terroir qui produit un vin dans lequel le fruit et la minéralité se combinent subtilement. Viticulture biologique.
Vinification :
Fermentation avec des grappes entières et des levures naturelles. Elevage pendant 11 mois en fûts de chêne français neutres de 500 litres et en foudres de 45 hL. Non filtré.
Note de dégustation :
Alors que les notes poivrées prédominaient dans la cuvée 7 Fuentes, elles sont plus modérément présentes dans ce cru supérieur. Laissez-vous enchanter par le beau mélange de fruits rouges (groseille et framboise), d’épices (thym et laurier) et de cendres volcaniques fumées. À chaque gorgée, vous découvrez de nouvelles saveurs et c’est exactement ce qui rend ce vin si exceptionnel. C’est surtout le caractère volcanique qui lui donne une énorme complexité, mais le vin est aussi si équilibré en goût, avec des tanins parfaits et une acidité délicate, que chaque gorgée est un véritable festin. Savoir combiner l’intensité avec l’élégance et la complexité d’une telle manière, il vaut le faire!
Accord mets et vin :
Un large éventail de préparations méditerranéennes de viandes avec un assaisonnement adéquat ; gibier à plumes (pigeon, faisan, perdrix) et volailles (pintade, poulet) ; fromages affinés ou à pâte dure et pâtés.
Récompenses:
Robert Parker : 94 points
The single-vineyard Listán Negro 2018 La Solana was produced with the grapes of a centenary plot that tends to achieve high ripeness. It fermented with 50% full clusters and indigenous yeasts in concrete vats and matured in second-use 4,500-liter oak foudre and used 500-liter barriques for 10 months. This has a more reductive style, flinty and a bit ashy, but the palate is incredibly elegant and balanced, and feels like it’s going to age nicely. It has to be the finest vintage for La Solana. 8,000 bottles produced. It was bottled in August 2019.
