{"id":2177,"date":"2021-10-14T10:56:32","date_gmt":"2021-10-14T08:56:32","guid":{"rendered":"https:\/\/ragolle.wine\/?page_id=2177"},"modified":"2021-10-15T16:56:43","modified_gmt":"2021-10-15T14:56:43","slug":"bodegas-y-vinedos-ponce-castilla-la-mancha-d-o-manchuela","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ragolle.wine\/fr\/domaines\/bodegas-y-vinedos-ponce-castilla-la-mancha-d-o-manchuela\/","title":{"rendered":"Bodegas y Vi\u00f1edos Ponce, Castilla – La Mancha : d.o. Manchuela"},"content":{"rendered":"[vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3″][vc_column_text]\n

Juan Antonio Ponce, El Rey del Bobal<\/h2>\n

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\nJuan Antonio Ponce est un pionnier de la viticulture biodynamique et naturelle dans sa ville natale de Cuenca (\u00e0 l’extr\u00e9mit\u00e9 orientale de Castilla – La Mancha). Il a travaill\u00e9 pendant plusieurs ann\u00e9es avec Telmo Rodr\u00edguez et Pablo Eguzkiza, qui ont d\u00e9couvert et fait revivre des vieux vignobles et des vari\u00e9t\u00e9s locales dans toute l’Espagne. Juan Antonio a ensuite pass\u00e9 quelque temps en France pour se former \u00e0 la viticulture biodynamique et trouver comment appliquer ces techniques \u00e0 ses propres vignobles \u00e0 Manchuela (Villanueva de la Jara). Ses vignobles sont situ\u00e9s en altitude, sur une combinaison de sols argileux, calcaires et gr\u00e9seux. Les vignes ont entre 30 et 90 ans, et certaines sont encore sur leur propre porte-greffe (non greff\u00e9 ou \u00ab\u00a0pie franco\u00a0\u00bb). Juan Antonio fait des merveilles avec le c\u00e9page local Bobal, qui conserve bien son acidit\u00e9 dans ce climat chaud, aride et continental. Il n’est pas consid\u00e9r\u00e9 comme El Rey del Bobal pour rien. Juan Antonio travaille en biodynamique<\/strong> dans le vignoble et toute la r\u00e9colte est faite manuellement. En cave, il opte pour une approche naturelle, avec une utilisation limit\u00e9e de sulfites. Les grappes ne sont pas \u00e9grapp\u00e9es et subissent une semi-mac\u00e9ration carbonique. Tous les vins sont ferment\u00e9s et \u00e9lev\u00e9s dans des foudres en ch\u00eane neutre pour permettre \u00e0 chaque parcelle de refl\u00e9ter sa propre personnalit\u00e9. Seules des levures naturelles sont utilis\u00e9es.<\/p>\n

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Juan Antonio n’est pas un vendeur flamboyant, mais il laisse ses vins parler d’eux-m\u00eames. La finesse et la subtilit\u00e9 de ses vins les rendent tr\u00e8s recherch\u00e9s et la plupart des cuv\u00e9es sont vite \u00e9puis\u00e9es.<\/p>\n

Il produit plusieurs vins Bobal, du juteux Clos Lojen<\/a> \u00e0 son PF (Pie Franco), \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de 3,5 hectares de vignes de 60 \u00e0 85 ans sur des sols sablonneux.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb2047″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbwine-logo\u00a0\u00bb]