{"id":1146,"date":"2021-03-15T14:16:42","date_gmt":"2021-03-16T10:37:27","guid":{"rendered":"https:\/\/ragolle.wine\/?product=doniene-ondarea-fermentado-en-barrica"},"modified":"2024-03-10T17:34:43","modified_gmt":"2024-03-10T16:34:43","slug":"doniene-ondarea-fermentado-en-barrica","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/ragolle.wine\/fr\/boutique\/vin-blanc\/doniene-ondarea-fermentado-en-barrica\/","title":{"rendered":"Doniene Ondarea, Fermentado en Barrica 2019"},"content":{"rendered":"[vc_row][vc_column][vc_column_text]<strong>Vignoble et viticulture :<\/strong><br \/>\nRaisins provenant des parcelles d&rsquo;Artatxuzahar, Panadiene et Iturriaga, vendanges manuelles.<\/p>\n<p><strong>Vinification :<\/strong><br \/>\nLes raisins entrent dans la cave au plus tard 3 heures apr\u00e8s la r\u00e9colte et subissent une deuxi\u00e8me s\u00e9lection avant d&rsquo;\u00eatre \u00e9grapp\u00e9s. Ils subissent une criomac\u00e9ration afin d&rsquo;obtenir une extraction aromatique maximale. Ce vin est \u00e9labor\u00e9 uniquement \u00e0 partir de jus de goutte, obtenu sans presser les raisins. Fermentation avec des levures indig\u00e8nes dans des f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais l\u00e9g\u00e8rement toast\u00e9s, suivie d&rsquo;un \u00e9levage sur lies pendant 4 mois.<\/p>\n<p><strong>Note de d\u00e9gustation :<\/strong><br \/>\nLe meilleur vieillissement en f\u00fbt de ch\u00eane est celui que l&rsquo;on remarque \u00e0 peine, mais o\u00f9 l&rsquo;on se demande comment le vin obtient cette merveilleuse combinaison de puissance, de fra\u00eecheur et de fruit. Cet Ondarea 2018 est impressionnant d\u00e8s la premi\u00e8re seconde : tr\u00e8s aromatique avec des herbes vertes, des citrons m\u00fbrs, quelques ar\u00f4mes salins et calcaireux, puis cette subtile influence du ch\u00eane. Certainement pas d&rsquo;impressions grill\u00e9es ou toast\u00e9es, mais plut\u00f4t une l\u00e9g\u00e8re touche \u00e9pic\u00e9e suppl\u00e9mentaire provenant du ch\u00eane et une note lactique extr\u00eamement l\u00e9g\u00e8re. Le go\u00fbt est tr\u00e8s ample, onctueux et l\u00e9g\u00e8rement gras avec \u00e0 nouveau beaucoup d&rsquo;agrumes et d&rsquo;herbes. Ce 2018 appara\u00eet comme l\u00e9g\u00e8rement plus riche que le 2017. Le vieillissement en f\u00fbts de ch\u00eane ajoute clairement du corps et de la structure \u00e0 ce mill\u00e9sime et lui conf\u00e8re une belle profondeur de go\u00fbt. C&rsquo;est vraiment un grand vin basque \u00e0 d\u00e9guster avec les plus grands plats.<\/p>\n<p><strong>Accord mets et vin :<\/strong><br \/>\nLes crustac\u00e9s, notamment le homard ou les gambas au beurre d&rsquo;agrumes, les poissons grill\u00e9s et cuits au four, les salades m\u00e9diterran\u00e9ennes aromatiques avec beaucoup d&rsquo;herbes parfum\u00e9es, les fromages blancs (ch\u00e8vre et brebis).[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Vignoble et viticulture : Raisins provenant des parcelles d&rsquo;Artatxuzahar, Panadiene et Iturriaga, vendanges manuelles. Vinification : Les raisins entrent dans la cave au plus tard 3 heures apr\u00e8s la r\u00e9colte et subissent une deuxi\u00e8me s\u00e9lection avant d&rsquo;\u00eatre \u00e9grapp\u00e9s. Ils subissent une criomac\u00e9ration afin d&rsquo;obtenir une extraction aromatique maximale. Ce vin est \u00e9labor\u00e9 uniquement \u00e0 partir&hellip;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[313],"product_tag":[],"class_list":["post-1146","product","type-product","status-publish","product_cat-vin-blanc","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ragolle.wine\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/1146","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ragolle.wine\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/ragolle.wine\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ragolle.wine\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1146"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/ragolle.wine\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=1146"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/ragolle.wine\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=1146"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ragolle.wine\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=1146"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}