{"id":5223,"date":"2023-12-28T15:27:32","date_gmt":"2023-12-28T14:27:32","guid":{"rendered":"https:\/\/ragolle.wine\/?post_type=product&p=5223"},"modified":"2024-08-30T14:25:33","modified_gmt":"2024-08-30T12:25:33","slug":"7-fuentes-2020-kopie","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/ragolle.wine\/fr\/boutique\/vin-rouge\/7-fuentes-2020-kopie\/","title":{"rendered":"7 Fuentes 2021"},"content":{"rendered":"[vc_row][vc_column][vc_column_text]Vignoble et viticulture :<\/strong>
\nLe 7 Fuentes 2021 est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de 95 % de List\u00e1n Negro et 5 % de Castellana Negra, provenant de 25 vignobles diff\u00e9rents\u00a0(El Esquil\u00f3n, Las Suertes Montijo, Habanera, San Antonio et La Florida), principalement de la partie centrale et orientale de la vall\u00e9e, avec des vignes \u00e2g\u00e9es de 10 \u00e0 100 ans (pie franco), \u00e0 une altitude de 300 \u00e0 700 m\u00e8tres sur diff\u00e9rents sols, tous volcaniques avec plus ou moins d’argile, de vase et de sable.<\/p>\n

Vinification :<\/strong>
\nCette cuv\u00e9e a \u00e9t\u00e9 ferment\u00e9e avec environ 10 % de grappes enti\u00e8res dans des cuves en b\u00e9ton avec des levures indig\u00e8nes et a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9e pendant neufs mois,<\/p>\n

70 % dans des cuves en b\u00e9ton et 30 % dans des f\u00fbts de ch\u00eane usag\u00e9s de 500 litres, puis assembl\u00e9e.<\/p>\n

Note de d\u00e9gustation :<\/strong>
\nComme les mill\u00e9simes pr\u00e9c\u00e9dents, ce 2020 explose imm\u00e9diatement dans le verre avec un parfum min\u00e9ral intense de sol de lave fum\u00e9, de silex et d’un peu de poivre blanc. Ce n’est qu’apr\u00e8s un certain temps dans le verre que le fruit rouge et le cassis \u00e9mergent. Le profil aromatique est tr\u00e8s serr\u00e9 et frais et n’ennuie pas une seconde. Sur le plan gustatif, ce 2020 se montre quelque peu diff\u00e9rent de ses pr\u00e9d\u00e9cesseurs. Si le go\u00fbt fum\u00e9 et poivr\u00e9 des mill\u00e9simes pr\u00e9c\u00e9dents est toujours pr\u00e9sent, une subtile touche v\u00e9g\u00e9tale de poivron vert fait \u00e9galement son apparition ici. C’est vraiment un spectacle aromatique inhabituel qui reste surprenant tout au long de la d\u00e9gustation en raison de la fra\u00eecheur des ar\u00f4mes. Le caract\u00e8re serr\u00e9 et poivr\u00e9 du vin le rend sp\u00e9cial et m\u00eame unique. Un vin rouge d’entr\u00e9e de gamme incroyable !<\/p>\n

Accord mets et vin :<\/strong>
\nEn raison de son caract\u00e8re unique et intens\u00e9ment \u00e9pic\u00e9, ce vin de haut niveau doit \u00eatre mari\u00e9 avec beaucoup de pr\u00e9caution afin que le vin et le plat b\u00e9n\u00e9ficient mutuellement de la combinaison. La viande rouge en g\u00e9n\u00e9ral est bien s\u00fbr un partenaire privil\u00e9gi\u00e9, mais la fa\u00e7on dont elle est pr\u00e9par\u00e9e et servie est un facteur d\u00e9cisif. L’agneau ou le b\u0153uf grill\u00e9 sont une combinaison s\u00fbre, surtout si l’assaisonnement est plut\u00f4t m\u00e9diterran\u00e9en (avec beaucoup de thym, d’ail, de ras el hanout, …). Cependant, pour ne pas obtenir une surcharge d’ar\u00f4mes poivr\u00e9s, un steak au poivre est un moins bon choix. En g\u00e9n\u00e9ral, il est pr\u00e9f\u00e9rable de s’imaginer en Espagne et de penser aux plats de viande \u00e9pic\u00e9s qui y seraient servis. En cuisine, laissez-vous aller avec les aromates et les \u00e9pices, mais que le moulin \u00e0 poivre reste, alors, dans le placard.<\/p>\n

R\u00e9compenses :<\/strong><\/p>\n

Parker: 93+ points<\/strong><\/p>\n

The 2021 7 Fuentes was quite similar to the 2020 that I tasted next to it, but this year they merged the 7 Fuentes and 7 Fuentes El Lance into a single cuv\u00e9e of List\u00e1n Negro and 5% Castellana Negra, so it has grapes from more vineyards, 30 different ones. It fermented with 20% full clusters in concrete with indigenous yeasts and matured for 11 months, 50% in concrete and 50% in used 500-liter oak barrels; then it was blended and kept in stainless steel for a further eight months. It has 12.63% alcohol and good acidity and freshness. This is quite approachable and less reductive and at the same time fresher. They have been working to increase the pH of the soil to get less reduction in the wines; each year as the soils are healthier, there is less reduction in the wines. 50,400 bottles produced. It was bottled in July 2023.<\/p><\/blockquote>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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