Maitena betekent geliefd of favoriet in het Baskisch. Roséwijn en de Garnacha-druif zeer dierbaar voor Bodegas Ochoa, vandaar dat voor deze naam werd gekozen.
Wijngaard en wijnbouw:
De biologische garnacha-druiven komen uit de Finca El Bosque wijngaard in Traibuenas, waar ancestrale Garnacha wijnstokken van meer dan 50 jaar oud, geselecteerd door de Universiteit van Navarra, werden overgeënt. Deze biologische wijngaard produceert druiven met een bijzondere rijpheid en daardoor zijn de aroma’s in de wijn zeer aangenaam en elegant.
Vinificatie:
Garnacha-druiven van Finca el Bosque (een selectie van meer dan 200 verschillende klonen van Garnacha binnen dezelfde wijngaard), die vroeg worden geplukt en voorzichtig worden geperst vóór de gisting. Na het persen wordt de wijnmost vergist met inheemse gist bij 18º in roestvrijstalen tanks, met temperatuurcontrole. 10% van deze wijn wordt vergist in nieuwe eiken vaten van 225 liter. Na de gisting blijft de wijn 6 maanden op de droesem, waardoor hij meer structuur en lengte in de mond krijgt.
Proefnotitie:
De lichte zalmrose kleur is een mooie ouverture voor een geurspektakel van geplet rood fruit (aardbei en bessen) en een verrassend kruidig accent. In de mond is het vooral die kruidige toets die de bovenhand neemt waardoor dit in de eerste plaats een maaltijdrosé is. Ook wat tannines laten zich heel zacht opmerken en bieden een smakelijke structuur voor de kruidige vulling.
Wijn en gerecht:
Perfecte metgezel om uw maaltijden mee te beginnen; rauwe vis en sushi, schelpdieren, Dim Sum, tempura gerechten, seizoenssalades, paella en wit vlees, carpaccio.
Award:
Medalla de Oro, Grenaches du Monde.
