De naam Calendas verwijst naar de maankalender die door de Romeinen werd gevolgd en waarin de wijncyclus het leven bepaalde. De calendas van maart markeren het ontwaken van de wijnstok, wanneer hij begint te “huilen”: hij begint te ontwaken en het sap van de plant komt naar buiten in de vorm van tranen … tranen van geluk, want de nieuwe levenscyclus begint, die na ongeveer 200 dagen zijn hoogtepunt zal bereiken met de druivenoogst.

Wijngaard en wijnbouw:
Biologisch gecertificeerde wijngaard.

Vinificatie:
De druiven worden onmiddellijk na hun oogst lichtjes gekneusd en opgevangen in een temperatuur gecontroleerd inox vat waar de druiven een schilweking (maceratie) ondergaan van enkele uren. Daarna wordt enkel de lekwijn opgevangen, zonder persen (traditionele Navarra sangrado-methode – rosé de saignée) en vergist op lage temperatuur in inox vaten.

Proefnotitie:
Dit is duidelijk de allemansvriend onder de rosés met zijn gulle fruitneus vol rijpe framboos, aardbei en aalbes. De zeemzoete impressies van rozewater geven nog een extra brede dimensie aan deze heel toegankelijke rosé. Ook in de ronde smaak komt al dat rijp en sappig rood fruit met grote golven terug. Het is duidelijk dat dit guitig fruitduiveltje misschien niet de grootste culinaire ambities heeft maar zijn kwaliteiten liggen dan ook eerder bij het aperitief of bij zomerse tuinfeestjes waar hij wel een grote indruk zal maken en vele wijnharten zal veroveren door zijn vlotte, soepele, fruitige smaak. Een fantastische speelse rosé aan een lilliputterprijsje.

Wijn en gerecht:
aperitief, meloen met parmaham, mediterrane visbereidingen (tonijn met pompelmoes), pizza, Chinese zoetzure gerechten.

Land

Spanje

Streek/Regio

Navarra

Appellatie (d.o)

Navarra

Domein

Ochoa

Categorie/Type

Rosé

Jaargang

2020

Druivensoorten

Garnacha

Biologisch

Ja

Biodynamisch

Nee

Natuur wijn

Nee

Stijl

fruitig, sappig, zacht

Inhoud

75 cl.