Seulement 12,5% d’alcool !
Vignoble et viticulture :
100% vieilles vignes Listán Negro de plus de 80 ans, cultivées selon la méthode de taille traditionnelle Cordón Trenzado. Vignoble de seulement 1,2 hectares, situé à 450-550 mètres d’altitude et orienté nord et est. Terroir volcanique, avec préservation de la végétation indigène. Sol dominé par la roche volcanique avec une combinaison d’argile et d’argile sableuse. Viticulture biologique.
Vinification :
Fermentation avec des grappes entières et des levures naturelles. Elevé pendant 12 mois en fûts de chêne français neutres de 500 litres. Non filtré.
Note de dégustation :
Rien qu’en raison de son originalité, ce superbe vin de Tenerife mérite d’être salué par tous les amateurs de vin. Son arôme raffiné mais extrêmement complexe, avec du poivre, des fruits rouges mûrs et tendres, des fleurs et quelques notes fumées, attire immédiatement votre attention. Tout se met en place si joliment dans ce vin, c’est vraiment un tableau ! En bouche, c’est un festin fruité particulièrement élégant de fruits rouges mûrs qui est à nouveau joliment complété par des épices et également merveilleusement envelopé par des tanins charnus mûrs. N’hésitez pas à donner à ce 2017 une année supplémentaire de repos en cave, ou si vous voulez le boire maintenant, mettez-le au moins une heure en carafe pour que les tanins puissent s’assouplir un peu.
Accord mets et vin :
Jamón, pâtés, volaille grillée, gibier à plumes en sauce, agneau, steak de thon grillé, paella.
Récompenses:
Robert Parker : 94 points
The single-vineyard red 2020 El Esquilón comes from an ancient cordón trenzado plot at 450 to 550 meters above sea level. It fermented with 100% full clusters and indigenous yeasts and had 25 days of maceration, and it matured in used 500-liter oak barrels for 14 months. It has a moderate 12.5% alcohol and very good balance. This is paler and more reductive than the 2021 I tasted next to it. It has less mid-palate and feels quite austere. 4,100 bottles were filled in December 2021.
