Vignoble et viticulture :
Tous les vignobles sont situés dans la partie occidentale de la vallée de l’Orotava (nord de Tenerife), entre 350 et 700 mètres d’altitude. Listán Blanco provenant de vignes de plus de 100 ans cultivées selon la méthode de taille traditionnelle Trenzado, d’où le nom du vin. Sol volcanique (basalte). Viticulture biologique.
Vinification :
Fermentation avec des levures sauvages. Elevage pendant 10 mois en fûts de chêne français de 500 litres.
Note de dégustation :
Au nez, l’arôme est directement très intense avec même une explosion de notes fumées de silex et d’agrumes. Le goût en bouche est tout en tension, avec des notes d’agrumes tendues, voire légèrement amères, une acidité frémissante et, à nouveau, cette minéralité prononcée. C’est vraiment un non-conformiste réjouissant et les amateurs de vins de Bourgogne minéraux vont certainement apprécier ce Trenzado 2021 !
Accord mets et vin :
Pâtés, quiches, crustacés (gambas, homard), préparations de poissons en sauce, blanquette de veau, vol-au-vent, toutes les pâtes aux fruits de mer ou à la volaille, fromages affinés.
Récompenses :
Robert Parker : 94 points (millésime 2020)
The white 2020 Trenzado was produced with Listán Blanco (and 2% Torrontés Volcánico) grapes from six vineyards from local growers in the western part of the valley on poor volcanic soils harvested even earlier than ever (every year seems to be a record!). It fermented in 2,000-, 2,500- and 4,500-liter oak foudres and some 15% used 500-liter oak barrels, where it matured for 10 months. It’s lower in alcohol, 12%, and has a low pH of 3.07 and 6.44 grams of acidity. Since 2016, the wine is different from the Vidonia because it’s selected by soils; here, all are from the west of the Orotava Valley, closer to Los Realejos, where the soils are poorer and the wines tend to reduction. Putting your nose in the glass is like smelling a volcano, smoky and leesy. The palate is serious, fresh and harmonious, pungent, with tasty, almost salty notes. There is no heat at all in the wine, and the quality is great—the same as before but with more production. It should develop nicely in bottle. 29,000 bottles were produced, a big jump in volume. It was bottled in August 2021.
