Biologische village wine
Wijngaard en wijnbouw:
100 % Garnacha tinta. Wijngaarden gelegen in het dorp Batea, dat meer dan 50% van de wijngaarden van de appellatie Terra Alta huisvest. Zand-, klei- en kalkhoudende bodems. Wijnstokken van 10 tot 25 jaar oud.
Handmatige oogst met zorgvuldige selectie in de wijngaard.
Vinificatie:
Alleen het eerste deel van de most (lekwijn) wordt gebruikt, verkregen uit een zachte directe persing (rosado de lagrima – saignée methode). Spontane gisting met wilde, inheemse gist in roestvrijstalen tanks bij ongeveer 13-15°C. Regelmatige bâtonnage van de fijne droesem gedurende ongeveer twee maanden om romigheid toe te voegen en het mondgevoel te verbeteren. Lichte klaring en filtering alvorens te bottelen.
Proefnotitie:
Een korte maceratie met de druivenschillen zorgt voor een charmant heldere en delicate bleke zalmkleur. De gracieuze neus combineert frisse, zoete en zure aroma’s van bessen en rode bosvruchten. De wijn heeft ook een heel fris mondgevoel, barstend van het exquise en verleidelijke rode fruit.
Wijn en gerecht:
als aperitief, bij salades en allerlei tapas.
