Biologische village wijn.
Wijngaard en wijnbouw:
100% Garnacha Blanca. Wijnstokken tussen 10 en 25 jaar oud, biologisch geteeld (gecertificeerd), deels van eigen wijngaarden en deels van een selectie van vertrouwde wijnbouwers uit de streek. Handmatige oogst met zorgvuldige selectie in de wijngaard. Diverse bodems: zand, kleiachtig en kalkrijk.
Mediterraan klimaat met continentale invloed: koude winters en hete zomers met veel zonuren.
Grote invloed van 2 winden die elkaar in evenwicht houden: de Garbí, een zachte zeebries die vochtigheid brengt, en de Cierzo, een koude en droge wind uit het noordwesten.
Zeer weinig regen: jaarlijks gemiddelde van 450 mm.
Vinificatie:
Bij aankomst in de wijnmakerij worden de hele trossen direct geperst om het contact met de schillen en de extractie van polyfenolen te minimaliseren.
Alleen het eerste deel van de geperste most wordt gebruikt, de “mosto flor” (lekwijn lopend sap), dat een opbrengst van 35-40% vertegenwoordigt.
Gecontroleerde oxidatie van de most tot verzadiging en vervolgens spontane gisting met wilde, inheemse gisten in roestvrijstalen tanks. Fermentatie bij ongeveer 13-15°C in roestvrijstalen vaten.
Na gisting wordt de wijn bewaard op zijn fijne droesem gedurende 3 maanden met regelmatige bâtonnages om de wijn meer structuur, romigheid en een langere levensduur te geven. Lichte klaring en filtering voor het bottelen.
Proefnotitie:
Frisse, zuivere en evenwichtige wijn, met een zeer expressieve neus, met tonen die doen denken aan wit fruit, peer en appel, met enkele toetsen van steenfruit. De citrustonen zijn ook erg aanwezig en zorgen voor een frisse neus. Eveneens aroma’s van mediterrane kruiden. De aanzet in de mond is fris en aangenaam, met zeer verfrissende zuurtjes die de wijn extra lengte en diepte geven. De bittere toets die typisch is voor witte grenache zorgt voor complexiteit. Knapperige textuur. Jeugdig, maar serieus.
Wijn en gerecht:
Klassieke tapas: inktvis, pijlinktvis en gestoomde mosselen.
Serveren rond de 8 °C.
Wijnscores:
Parker: 91 punten
The very young village white 2023 Garnatxa Blanca was produced with grapes from Batea on limestone soils selected from higher-altitude vineyards, some of them very old and the rest 25 to 40 years. The whole bunches were pressed, and the juice fermented with indigenous yeasts in stainless steel where the wine aged with the fine lees and regular bâtonnage for three months. It has a contained 13% alcohol and a low pH of 3.05 denoting very good freshness, remarkable for such a dry year. It was produced in a more reductive, serious style and is flinty, full of energy, textured, focused and very tasty, almost salty. 60,000 bottles produced. It was bottled in March 2024.
