Wijngaard en wijnbouw:
Wijn gemaakt van druiven uit het dorp Cruz Santa, gelegen in La Orotava. De gebruikte druif is Vijariego Negro, een zeldzame inheemse druif in de Orotavavallei.
Wijngaard van 20 jaar oud, gelegen op 540 – 560 m hoogte en voornamelijk naar het Noorden gericht. Cordon Royat Double snoeiwijze. Biologische wijnbouw.
Vinificatie:
Fermentatie met volledige trossen en natuurlijke gisten. Malolactische gisting in eiken vaten van 500 liter; 10 maand opvoeding in eiken vaten van 500 liter. Ongefiltered.
Proefnotitie:
Hoewel zijn lichte, robijnrode kleur doet vermoeden dat deze Cruz Santa 2020 qua geur en smaak ook licht zal zijn, is de werkelijkheid helemaal anders. Hij maakt meteen indruk met een geurige explosie vol rokerige toetsen en intens, rijp rood fruit. Dit s echt wel een wild beestje met intense kruiden en zelfs ronduit peperige accenten. Toch is hij nog een tikkeltje braver dan de Vidueno 2020. Hij smaakt bijzonder aangenaam naar bessen maar de ondertoon van vulkanisch as geeft een extra complexe, originele dimensie aan de wijn. Ondanks al het rijp fruit, zijn de tannines zijn nog wat stug en in zijn eerste vier levensjaren is deze wijn daarom gebaat bij wat karafrust alvorens u hem serveert.
Wijn en gerecht:
jamón iberico, gegrild rundsvlees, steak, varkenswangetjes, everzwijn, lamsvlees.
Awards:
Robert Parker : 95+ punten
The 2022 Cruz Santa was produced with Vijariego Negro, the same pale and delicate variety called Sumoll in Cataluña that tends to produce pale, light and aromatic wines. The vines are 20 years old in the Santa Cruz lieu-dit within the Suertes property, a double cordon Royat plot at 440 to 500 meters above sea level on clay soils. This fermented with 100% full clusters and indigenous yeasts in plastic bin and matured in used 500-liter oak barrels for 10 months. It has 11.8% alcohol and a pH of 3.42 with 6.2 grams of acidity. There’s an herbal twist that feels even minty here. This is a little riper than the 2021 that I tasted next to it, and it has some slightly dusty tannins that will need some time in bottle. 1,300 bottles were filled in September 2023.
