Wijngaard en wijnbouw:
100% ongeënte Listán Negro stokken (pied franc) van 80 tot 100 jaar oud uit de El Ciruelo wijngaard (zandleemgrond), geteeld met Cordón Trenzado snoeiwijze. Gelegen op 480 – 520 meter hoogte en noordoost oriëntatie. Vulkanish terroir, met behoud van de inheemse vegetatie. Biologische wijnbouw (niet gecertificeerd).
Vinificatie:
Fermetatie met hele trossen en natuurlijke gisten. 11 maanden gerijpt in neutrale Franse eikenhouten vaten van 500 liter. Ongeklaard en ongefilterd.
Proefnotitie:
Zalige opstuivende neus vol rood en zwart fruit en heel veel rotundone, het aroma dat heel peperige toetsen geeft. Eigenlijk is dit best een verrassende wijn: intens geurend en toch een verfijnde geur, want prachtig strak en fris. Vergelijk het gerust met een heel spicy top Bourgogne (Gevrey-Chambertin in overdrive, quoi). Mama mia, die geur is echt verslavend, hier blijf je gewoon aan ruiken! Ook in de smaak neemt het peperige initieel de bovenhand maar al gauw waaiert het pure, delicate fruit prachtig open zoals een pauwestaart. Met dit juweel drink je precies parfum. Deze Las Suertes is echt een vineuze bonsaï: niet alleen het resultaat van jarenlang toegewijde verzorging van de beste wijnstokken maar ook gemaakt met oog voor het allerkleinste detail en uiterste verfijndheid, wat dan logischerwijze leidt tot de absolute perfectie. Een meesterwerk van het allerhoogste niveau!
Wijn en gerecht:
gerechten met truffel, haar- en pelswild (patrijs, fazant, ree), saignant lamsvlees, vegetarische warme gerechten met gebakken paddestoelen.
Wijnscores:
Parker: 96 punten
The red 2022 Las Suertes is from the El Ciruelo Vineyard. It fermented with 90% full clusters and indigenous yeasts and had 22 days of maceration, with an élevage of 12 months in 500-liter oak barrels. It has medium ripeness at 12.5% alcohol. The wine had just been bottled when I tasted it, but it felt very harmonious, balanced and expressive, with the fine tannins that the plot is famous for. It’s clean and has a mixture of red fruit, herbs, spices and crushed rocks and is complex and elegant. This has more Burgundian tannins than El Esquilón, which felt more Barolo. 4,100 bottles were filled in October 2023.
