Vignoble et viticulture :
100% Listán Negro, vignes non greffées (pied franc) âgées de 80 à 100 ans provenant du vignoble El Ciruelo (sol sablo-limoneux), cultivées selon la méthode de taille traditionnelle Cordón Trenzado. Situé à 480 – 520 mètres d’altitude et orienté nord-est. Terroir volcanique, avec préservation de la végétation indigène. Viticulture biologique (non certifiée).
Vinification :
Fermentation avec des grappes entières et des levures naturelles. Elevé pendant 11 mois en fûts de chêne français neutres de 500 litres. Non clarifié et non filtré.
Note de dégustation :
Nez explosif plein de fruits rouges et noirs et beaucoup de rotundone, l’arôme qui donne des notes très poivrées. En fait, c’est un vin assez surprenant : intensément parfumé, mais d’un arôme raffiné, car magnifiquement tendu et frais. N’hésitez pas à le comparer à un Bourgogne supérieur très épicé (Gevrey-Chambertin pimpé, quoi). Mama mia, ce parfum est vraiment addictif, on continue à le hûmer! Les notes poivrées dominent aussi au début en bouche mais bientôt le fruit pur et délicat se déploie magnifiquement comme une queue de paon. Avec ce bijou, c’est comme si vous buviez du parfum. Ce Las Suertes est véritablement un bonsaï vinicole : il n’est pas seulement le résultat d’années de soins dévoués apportés aux meilleures vignes, mais il est aussi élaboré dans le souci du moindre détail et du plus grand raffinement, ce qui conduit logiquement à la perfection absolue. Un chef-d’œuvre du plus haut niveau !
Accord mets et vin :
Plats à la truffe, gibier à plumes et à poils (perdrix, faisan, chevreuil), agneau cuisson saignant, plats chauds végétariens avec champignons frits.
Récompenses:
Parker: 96 points
The red 2022 Las Suertes is from the El Ciruelo Vineyard. It fermented with 90% full clusters and indigenous yeasts and had 22 days of maceration, with an élevage of 12 months in 500-liter oak barrels. It has medium ripeness at 12.5% alcohol. The wine had just been bottled when I tasted it, but it felt very harmonious, balanced and expressive, with the fine tannins that the plot is famous for. It’s clean and has a mixture of red fruit, herbs, spices and crushed rocks and is complex and elegant. This has more Burgundian tannins than El Esquilón, which felt more Barolo. 4,100 bottles were filled in October 2023.
