Un grand classique d’Ochoa, produit pour la première fois en 1987.
Vignoble et viticulture :
100% Tempranillo provenant du vignoble Finca Santa Cruz situé dans le village de Traibuenas, sur un sol argilo-calcaire. Vignoble certifié biologiquement à partir du millésime 2018.
Vinification :
Les raisins sont cueillis tôt. Dans la cave, le moût est macéré avec les peaux et fermenté (avec des levures indigènes) dans des cuves en acier inoxydable, suivi d’un vieillissement de 12 mois en fûts neufs de chêne américain de 225 litres. Cette étape est suivie d’un vieillissement supplémentaire en bouteille pendant 24 mois, ce qui garantit un développement progressif et harmonieux avant que le vin ne soit mis sur le marché.
Note de dégustation :
Tous les vins de la gamme d’Ochoa se distinguent fortement par leurs caractéristiques spécifiques. Ce Crianza mérite parfaitement sa place entre le Calendas, moins cher et plus simple, et le Reserva, plus cher. Alors qu’il est préférable de laisser ce dernier reposer en cave pour qu’il développe tout son potentiel, ce Crianza est une merveille aromatique, même dans sa jeunesse. Une explosion de fruits des bois juteux et mûrs, enrobés d’une couche de chocolat ! En bouche également, nous avons droit à un coulis de fruits mûrs et crémeux, auquel les notes pralinées de l’élevage en fûts de chêne américain ajoutent une dimension supplémentaire. De beaux tanins mûrs et une acidité serrée rendent ce vin infatigable. Un vin luxueux pour peu d’argent à déguster avec gourmandise !
Accord mets et vin :
Pâtes à la viande hachée, viandes grillées, ragoûts et fromages affinés.
Récompenses :
Medalla de Oro, Mundus Vini (Allemagne)
