Een grote Ochoa klassieker, voor het eerst gemaakt in 1987.
Wijngaard en wijnbouw:
100 % Tempranillo uit de Finca Santa Cruz wijngaard gelegen in het dorp Traibuenas, met een klei-kalksteen bodem. Deze wijngaard is biologisch gecertificeerd vanaf jaargang 2018.
Vinificatie:
De druiven worden vroeg geplukt. In de kelder wordt de most gemacereerd met de schillen en vergist (met inheemse gisten) in roestvrijstalen tanks, gevolgd door 12 maanden opvoeding in nieuwe Amerikaanse eiken vaten van 225 liter. Daarna volgt een extra flesrijping gedurende 24 maanden, die zorgt voor een zachte en geleidelijke ontwikkeling voordat de wijn op de markt wordt gebracht.
Proefnotitie:
Sommige wijnen hebben maar één seconde nodig om je helemaal voor zich te winnen, zoals dit pareltje. Dat doet hij met zijn sublieme, gulle neus vol aroma’s van rijpe bosvruchten en pralinéchocolade. De intense smaak, perfect rijpe tannines en optimale zuren zorgen er voor dat deze wijn veel duurder proeft dan hij is. Deze Crianza 2021 is de allerbeste die Ochoa tot nu toe op de markt heeft gezet.
Wijn en gerecht:
Pasta met gehakt, gegrild vlees, stoofpotjes en gerijpte kazen.
