Wijngaard en wijnbouw:
100% Giró, een unieke variëteit die Alicante (Marina Alta) sinds 1500 verbindt met Mallorca en Sardinië. Omwille van de gevoeligheid voor meeldauw en lage opbrengsten, heeft dit ras zijn plaats verloren aan productievere variëteiten. Pepe beschouwt het als een kleine schat die hij moet koesteren en in de verf zetten zoals het verdient.
Fierroca is Pepe’s eerste Grand Cru, een wijngaard gelegen op de bovenste terrassen van het landgoed Abargues, met 75 jaar oude Giró wijnstokken en een unieke oriëntatie. De wijn dankt zijn naam aan de karakteristieken van de bodem, vol ijzer (“Hierro”,”Fierro”) en rots (“roca”), vandaar: Fierroca. Zeer oude bodems gevormd in het Trias. Klei met veel ijzer (Terres rosses) en veel kalksteen.
Het hoogste gedeelte van het domein bestaat uit drie kleine langwerpige terrassen die wijnen geven met minder anthocyanen maar met meer karakter, tannine en kracht, dus besloot Pepe we om ze apart te laten rijpen en te zien hoe ze evolueren. Het resultaat is zo origineel en speciaal dat hij besloten heeft om ze apart te bottelen.
Biologische wijnbouw, niet gecertificeerd.
2020 was een top jaar (Robert Parker: “2020 is just a perfect vintage—balanced, with good yields and slow ripening to very complete, muscular and long wines.”).
Vinificatie:
De wijn wordt gemaakt volgens het principe van “minimale interventie”, een leiddraad voor wijnmaker Pepe, want, zoals hij het zelf omschrijft, “als de druiven een groot potentieel hebben, heb je niet veel techniek of een grote extractie nodig om een unieke wijn te maken”. Handgeplukt in dozen van 10 kg, gefermenteerd in kleine roestvrijstalen tanks met inheemse gisten uit de eigen wijngaard. Licht overgepompt om een soepele en niet-agressieve extractie te hebben. Deze wijn ondergaat malolactische gisting in 1 jaar oude Franse Allier eiken vaten van 500 L en blijft 10 maanden in deze vaten tot de botteling, met een lichte filtering.
Proefnotitie:
Al meteen met zijn heel lichte bourgognekleur zorgt deze Spaanse grand cru voor verrassing. Ook aromatisch is dit een heel bijzondere wijn. Vlak na ontkurken zal deze wijn zijn eerste vijf jaren nog helemaal dichtgevouwen overkomen. Maar karafeer hem en geef een zuurstofkuur van enkele uren. Dan zal hij beginnen ontwaken en zich ontvouwen als de allermooiste Spaanse vlinder. Prachtig, geurig krokant rood fruit, subtiele florale toetsen, minerale accenten en een heel verfijnde kruidigheid kronkelen langzaam uit het glas. Verfijning is ook de rode draad bij de hele smaakbeleving. Alle componenten zijn ragfijn en met elkaar in een perfecte balans verweven. Deze wijn is het Spaanse spiegelbeeld van een top Bourgogne. Gun hem voldoende tijd, in karaf of kelder, en als een uiterst zachte kasjmieren sjaal rond uw hals zal hij je belonen met zijn opperste luxueuze verfijning.
Awards:
Robert Parker : 97 punten
There is a new superb pure Giró from old vines, from the upper two terraces of the Abargues property, first produced in the perfect Mediterranean vintage of 2020. The 2020 Fierroca takes the name from two words, “fierro”( which means iron) and “roca” (which means rock”), the components of the soils here. The grapes have less color but lots of grip, and the wine is floral, elegant, terribly balanced, tasty and ripe without excess, with a velvety texture and long, pure fresh and fine flavors. This is amazing! It matured in two 500-liter French oak barrels for 10 months. 1,300 bottles were filled in August 2021.
Guía Peñin: 94 punten
