Wijngaard en wijnbouw:
Moscatel d’Alexandria wijnstokken van 45 en 70 jaar oud uit de Finca de Abargues en Toll de Goss wijngaarden (ijzerrijke zanderige kleigrond), La Marina Alta. Biologische wijnbouw, niet gecertificeerd.
Vinificatie:
De cuvée is het resultaat van een samenwerking met Óscar Mestre, of zoals Pepe het omschrijft: 4 handen, 2 harten, 1 visie. Met de inheemse variëteit Moscatel hebben ze verschillende wijnen bereid met verschillende technieken (een deel van de druiven werd ingedroogd aan de ranken en een deel op matten); gerijpt in verschillende vaten (25% op Franse eiken vaten en 75% op oude Amontillado solera vaten), van verschillende volumes. Dit zorgt voor meer complexiteit en karakter en meer aromatische lagen. Gefermenteerd met inheemse gisten en zonder toegevoegde alcohol.
110 gr/L restsuiker.
Proefnotitie:
Verlegen kan je dit zoet pareltje niet echt noemen. Een aromatische, fruitige oceaan van muskaatdruifjes op alcohol en gebakken ananas stuift meteen uit het glas. Ook de exotische smaak is wulps en vol fruitvet en de wijn laat duidelijk zijn full body karakter voelen.
Wijn en gerecht:
Zijn intense fruitigheid maakt hem een ideale begeleider van desserten met peren, perziken of pruimen. Gerijpte, krachtige kazen.
