Een droge witte wijn (orange wijn) met een rode ziel.
Wijngaard en wijnbouw:
Gemaakt van 100% Moscatel de Alejandría uit de Marina Alta streek tegenover de kust (kleiachtige ijzerhoudende grond met kalksteen). Wijnstokken geplant in 1943! Zeer lage opbrengsten (2500 kg / Ha). Biologische wijnbouw, niet gecertificeerd.
Vinificatie:
Artisanale vinificatie met minimale interventie. De most en de schillen worden vergist met inheemse gisten uit de wijngaard, zonder zuurtegraadcorrectie, zonder overpompen en zonder enzymen. Schilweking (zoals bij een orange wine) gedurende 6 dagen. Vergisting in klei amfora’s. Gerijpt in klei amfora’s gedurende 6 maanden.
Proefnotitie:
Wat een prachtige geur alweer in deze nieuwe 2020: een geparfumeerde mix van muskaatdruifjes en florale impressies (kamperfoelie). Toch verraadt de neus meteen dat dit een beendroge, strakke wijn is. Ook de smaak is intens met opnieuw die mooie muskaatdruifjes maar het mondgevoel is o zo puur en delicaat, werkelijk indrukwekkend. En het bijzondere is toch wel dat deze delicate smaak eigenlijk best lang blijft nazinderen, met een zalvend staartje.
Wijn en gerecht:
De ideale wijn voor bij onze talloze Belgische aspergegerechten of bij de Aziatische (vooral Thaise) keuken. Ook de combinatie met mediterrane vis- en schaaldierbereidingen geeft gegarandeerd vuurwerk aan tafel.
