Un vin blanc sec (vin orange) à l’âme rouge.
Vignoble et viticulture :
Élaboré à base de 100% de Moscatel de Alejandría provenant de la région de la Marina Alta, face à la côte (sol argileux ferrugineux et calcaire). Des vignes plantées en 1943 ! Rendements très faibles (2500 kg / Ha). Viticulture biologique, non certifiée.
Vinification :
Vinification artisanale avec une intervention minimale. Le moût et les peaux sont fermentés avec des levures indigènes du vignoble, sans correction de l’acidité, sans remontage et sans enzymes. Macération avec les peaux (comme pour un vin orange) pendant 6 jours. Fermentation dans des amphores d’argile. Elevage en amphores d’argile pendant 6 mois.
Note de dégustation :
Quel beau parfum à nouveau dans ce 2020 : un mélange parfumé de raisin Muscat et d’impressions florales (chèvrefeuille). Le nez révèle néanmoins immédiatement qu’il s’agit d’un vin sec et tendu. Le goût est également intense, avec encore ces beaux raisins de Muscat, mais la sensation en bouche est très pure et délicate ; vraiment impressionnante ! Et ce qui est particulier, c’est que ce goût délicat persiste, en fait, assez longtemps, avec une finale onctueuse.
Accord mets et vin :
Le vin idéal pour accompagner nos innombrables plats d’asperges belges ou la cuisine asiatique (notamment thaïlandaise). De plus, la combinaison avec des préparations méditerranéennes de poissons et de crustacés garantie un feu d’artifice à table.
