Excellent Tempranillo et Verdejo biologique
Un de nos fidèles partenaires depuis de nombreuses années.
Le projet Comenge fût lancé en 1999 par Jaime Comenge. Le nom Comenge a été choisi en l’honneur de son père, D. Miguel Comenge, auteur d’un livre de référence « La Vid y los Vinos Españoles », publié en 1942. Le domaine est actuellement géré par Alvaro, le petit-fils de Miguel.
Tous les vins rouges sont élaborés à partir de raisins provenant des propres vignobles biologiques du domaine, situés au cœur de l’appellation Ribera del Duero, dans les municipalités de Curiel et Pesquera de Duero (Castilla y León), à quelques 200 km au nord de Madrid. Le cépage Tempranillo (nom local Tinto del País ou Tinto Fino) règne dans la Ribera del Duero. Les 32 hectares sont situés sur des pentes à 780-880 mètres d’altitude. Les sols sont variés et comprennent des zones à dominance calcaire, des étendues sableuses et des sols de couleur grisâtre à rougeâtre.
Bodegas Comenge est convaincu que l’élaboration de grands vins commence dans le vignoble qui est certifié biologique. L’accent est mis sur la stimulation et la préservation de la biodiversité dans le vignoble. Ainsi, la couverture végétale naturelle du sol est maintenue tout au long du cycle de croissance, transformant le vignoble en un jardin naturel et un écosystème diversifié.
Le climat continental de la région de Ribera del Duero se caractérise par de grandes différences de température entre l’hiver et l’été et entre le jour et la nuit. Les hivers longs et sévères entraînent un cycle de croissance plus court que d’habitude, ce qui se traduit par de faibles rendements et contribue à la qualité des raisins. Les variations de température sont importantes, les températures maximales pouvant dépasser les 40 °C en été et chutant à -20 °C en hiver. Pendant la période de maturation, la différence de température entre le jour et la nuit peut atteindre 20 °C.
Un bon équilibre hydrique de la plante, le stress hydrique subi par la vigne en été et les variations de température dans les jours précédant la récolte favorisent et accélèrent la formation de tanins et de couleur dans les raisins, permettant ainsi une maturation parfaite.
Une première sélection des raisins est effectuée lors des vendanges manuelles. Les raisins sont collectés et transportés dans de petites caisses, en laissant les grappes intactes.
La proximité des vignobles et du chai permet de transporter rapidement la récolte, évitant ainsi de longues périodes d’exposition au soleil et une perte de qualité.
Une fois au chai, les raisins sont sélectionnés à la main puis égrappés afin que seuls les raisins parfaitement sains et mûrs entrent dans la cuve de fermentation.
Chaque parcelle est vinifiée séparément afin qu’elle conserve sa personnalité. La fermentation du moût est l’un des aspects distinctifs de la personnalité de ces vins, car seules des levures sélectionnées dans le vignoble sont utilisées.
Tous ces facteurs donnent lieu à des vins rouges raffinés, biologiques, à base de Tempranillo, tels que le Biberius, juteux et fruité, et le Comenge, El Origen Crianza, complexe et élevé en fûts de chêne.
Bodegas Comenge produit également un 100% Verdejo (blanc) sous l’appellation Rueda. Ce vin fruité, expressif et épicé n’est pas élevé en fûts de chêne, mais mûrit pendant plusieurs mois sur les lies.
