LA référence à Majorque
Ce domaine a été fondé en 2006 par Francesc Grimalt et Sergio Caballero à Felanitx, dans le sud-est de l’île de Majorque.
Francesc Grimalt, œnologue et ancien co-associé de la cave Anima Negra à Majorque, est surtout connu pour avoir sauvé le cépage autochtone Callet aux Baléares. Sergio Caballero est musicien, cofondateur et directeur du festival SÓNAR (“Advanced Music and Multimedia Arts Festival”).
Le nom 4Kilos vient de l’investissement initial des deux partenaires, qui était de 4 millions de pesetas espagnoles. Un investissement modeste pour ce secteur, qui montre que faire du bon vin ne dépend pas d’un gros effort financier, mais plutôt d’un engagement envers la qualité et d’une passion pour le produit.
Les vignobles sont situés dans différentes parties du nord et du sud de Majorque, car ils n’appartiennent pas à une AOC particulière ; ce sont des Vinos de la Tierra. Ils appliquent une viticulture rationnelle et respectueuse de l’environnement. Dans la plupart des vignobles, ils maintiennent la couverture végétale indigène afin d’obtenir des raisins plus concentrés, une meilleure porosité du sol et une plus grande population microbiologique. Le sol se compose principalement d’argile et de ce que l’on appelle le Call Vermell (c’est ainsi que l’on nomme le sol rougeâtre de Majorque avec de l’oxyde de fer en abondance). Les variétés cultivées sont principalement les variétés locales Callet et Fogoneu, complétées par le Cabernet Sauvignon, le Merlot et la Syrah. Ils ont un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs et peu de précipitations.
Leur travail en cave n’est soumis à aucune règle fixe et change chaque année en fonction du type de récolte. Les raisins sont d’abord sélectionnés manuellement à l’entrée de la cave. La fermentation alcoolique et malolactique a lieu soit en chêne, soit en acier inoxydable. La durée de l’élevage en barrique, le type de chêne, la capacité et l’âge des barriques peuvent varier en fonction du millésime.
Nous avons sélectionné 3 cuvées rouges (biologiques, non certifiées) de ce domaine. Le 12 Volts est le vin d’entrée de gamme élaboré à partir de Callet et de Fogoneu, complété par des cépages internationaux. Notre préféré est le super raffiné 4 Kilos, un Callet 100%. La topcuvée Grimalt Caballero se compose principalement de Callet, complété par du Fogeneu.
