4 kilos (4 millions de pesetas), c’est l’investissement initial de Francesc Grimalt et Sergio Caballero, les deux partenaires à l’origine de ce projet, et cette cuvée fût le premier vin élaboré.
Vignoble et viticulture :
Les raisins proviennent de plusieurs vignobles du sud et du nord de Majorque, sur le typique Call Vermell, nom populairement donné à Majorque aux sols rougeâtres, limoneux et riches en oxyde de fer. Les vignes ont entre 20 et 45 ans et sont cultivées selon une méthode de viticulture rationnelle avec une intervention minimale. Vendange et sélection manuelle des raisins.
Le millésime 2018 a été une année typiquement méditerranéenne, très propice au développement du cépage local Callet.
Vinification :
Fermentation alcoolique séparément pour chaque parcelle : 50% en cuves inox et 50% en fûts de chêne de 2500 litres à une température comprise entre 20 et 30°C. Fermentation malolactique en cuves en inox et en fûts de chêne de 600 litres. Ce 4 kilos a été élevé en fûts de chêne de 600 litres de l’Alier moyennement toastés, pendant 12 mois.
Note de dégustation :
Les vins de Majorque sont malheureusement parmi les moins connus de tous les vins espagnols et cette belle perle prouve à quel point c’est malheureux. Comme les grands Bourgognes, c’est un modèle de finesse, d’arômes complexes et d’équilibre au nez. Les fruits rouges mûrs (groseille, framboise) sont soutenus aromatiquement de façon sublime par des notes délicates florales (fleurs sucrées) et par une touche d’épices tendues. Ce qui est immédiatement perceptible dès la première gorgée, c’est la merveilleuse et soyeuse sensation en bouche. C’est comme un mouchoir de soie qui vous chatouille le palais. Les tanins sont si fins, si polis, que vous notez immédiatement que l’accent a été mis sur la finesse lors de la vinification. Des fruits rouges juteux et aromatiques et une belle acidité donnent au vin suffisamment de mordant. Ne le servez pas trop froid (minimum 18°C) et dans un grand verre à Bourgogne afin qu’il puisse déployer pleinement son potentiel aromatique.
Accord mets et vin :
Pâtés, veau, gibier raffiné (pigeon, faisan, perdrix, cerf), agneau.
Récompenses :
Robert Parker : 96 + points
I had very high expectations for the 2018s and was really looking forward to tasting the eponymous and flagship 2018 4 Kilos. It’s pure Callet from organically farmed vineyards on cal vermell soils. It was fermented in equal parts stainless steel and 2,500-liter oak vats and matured in well-seasoned 600-liter French oak barrels for 12 months. This follows the path of the 2016 and is fresher than the 2017. It’s more closed and austere than the Grimalt/Caballero. It felt a little shy and took some time to open up in the glass. It was an elegant, serious and nuanced vintage, with very good freshness with vibrant flavors, great definition and symmetry. There are more herbs here and more spice in the Grimalt/Caballero. This is the finest vintage to date of their 4 Kilos bottling. 16,000 bottles and 300 magnums produced. It was bottled in December 2019.
