Vignoble et viticulture :
Viticulture biologique, préservant la couverture végétale indigène en vue de renforcer les populations microbiologiques du sol et, en automne, la capacité d’absorption de l’eau. Le millésime 2018 a été une année méditerranéenne typique, permettant aux variétés locales de développer leur plein potentiel. Tous les raisins ont été récoltés manuellement.

Vinification :
Une fois dans le chai, la macération et la fermentation sont effectuées dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 20 degrés au début du processus, pour atteindre 28 degrés à la fin de celui-ci. La macération dure 20 jours. Ensuite, la fermentation malolactique a lieu dans des cuves en inox. L’étape finale est l’élevage pendant 9 mois en foudres de chêne de 3000 litres et en fûts de chêne français de 2ème et 3ème année de 225 litres.

Note de dégustation :
Heureusement, pas tous les vins sont des junkies de fruits exubérants qui se déchaînent dans votre verre. Cette cuvée 12 Volts est plutôt le contraire : un exemple de classe discrète. Au départ, son parfum est même assez discret, mais après une bouffée d’air, d’agréables notes fruitées classiques (cerises et baies) apparaissent. Le parfum juteux et mûr vous donne immédiatement envie de prendre une grande gorgée. Ne vous attendez pas à une bombe de puissance ou de goût, mais plutôt à un modèle de raffinement. Le fruit mûr et tendre est joliment enveloppé par des tanins souples et l’acidité fraîche lui donne une couche supplémentaire d’élégance. Un vin polyvalent très accessible pour les amateurs de vins classiques, pas trop prononcés.

Accord mets et vin :
Charcuterie, volaille, porc, préparations de hachis de bœuf, plats de pâtes à la sauce tomate.

Récompenses :

Robert Parker: 93 points

The red blend 2018 12 Volts is 60% Callet and Fogoneu, 20% Syrah and 10% each Cabernet Sauvignon and Merlot. The wines tend to have moderate alcohol—this is 12%—but are expressive of the varieties, place and vintage. This fermented in stainless steel with indigenous yeast and matured in a 3,000-liter oak foudre and used 225-liter French oak barrels for nine months. This is a little darker and shows marginally riper than the other reds, perhaps because of the French grapes. All relatively speaking, obviously, as the palate is quite light, medium-bodied, very tasty, nothing too ripe about it, juicy and with very fine tannins and a fine texture. There are no herbal notes at all, and the oak is perfectly integrated. The style has changed from the 2013 vintage toward a lighter wine that is easier to drink. This has to be the finest vintage to date. 45,000 bottles and 300 magnums produced. It was bottled in July 2019.

Pays

Espagne

Région

Majorque

Appellation (d.o)

Vino de la Tierra de Mallorca

Domaine

4 kilos vinícola

Catégorie/Type

Rouge

Millésime

2018

Cépages

Cabernet Sauvignon, Callet, Fogoneu, Merlot, Syrah

Biologique

Oui

Biodynamique

Non

Vin nature

Non

Score Parker

93

Contenu

75 cl.

Style

épicé, fruité, juteux