Wijngaard en wijnbouw:
Biologische wijnbouw, met behoud van de inheemse plantenbedekking met het oog op het stimuleren van de microbiologische bodempopulatie en, in de herfst, van het waterabsorberend vermogen. Alle druiven werden manueel geoogst.
Vinificatie:
Eenmaal in de wijnmakerij worden de maceratie en de gisting uitgevoerd in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 20 graden in het begin van het proces, oplopend tot 28 graden aan het eind van het proces. De maceratie duurt 20 dagen. Vervolgens vindt de malolactische gisting plaats in roestvrijstalen tanks. De laatste stap is de rijping gedurende 9 maanden in eiken foudres van 3000 liter en 2e en 3e jaars Franse eikenhouten vaten van 225 liter.
Proefnotitie:
Gelukkig maar is niet elke wijn een exuberante fruitjunkie die wild in je glas te keer gaat. Deze 12 Volts is eerder het omgekeerde: een toonbeeld van ingetogen klasse. Zijn geur komt initieel zelfs discreet over maar na wat lucht happen krijgen we aangename, klassieke fruittoetsen (kersen en bessen). Door de sappige, rijpe geur heb je meteen zin in een grote slok. Verwacht u niet aan een krachtpatser of een smaakbom maar wel aan een toonbeeld van verfijning. Het rijpe, zachte fruit wordt mooi toegedekt door soepele tannines en de frisse zuren leggen er een extra elegant laagje omheen. Een heel toegankelijke allemansvriend voor liefhebbers van klassieke, niet te uitgesproken wijnen.
Wijn en gerecht:
charcuterie, gevogelte, varkensvlees, bereidingen met rundsgehakt, pastagerechten met tomatensaus.
Awards:
Robert Parker : 92 punten
The serious and somehow austere 2023 12 Volts has a deeper color than any of its siblings. It was produced with a blend of 55% Fogoneu, 35% Syrah and 10% Cabernet Sauvignon fermented in stainless steel and matured in 3,000-liter foudres (40%) and used 225-liter French oak barrels (60%) for eight months. It has a nose of berries, herbs and spices with a balsamic touch, with a sense of ripeness beyond the alcoholic degree. It has a contained 12% alcohol and some slightly dusty tannins. 50,000 bottles produced. It was bottled in July 2024.
