Wijngaard en wijnbouw:
Biologische wijnbouw, met behoud van de inheemse plantenbedekking met het oog op het stimuleren van de microbiologische bodempopulatie en, in de herfst, van het waterabsorberend vermogen. Het oogstjaar 2018 was een typisch mediterraan jaar, waarin de lokale variëteiten hun potentiele ten volle konden ontwikkelen. Alle druiven werden manueel geoogst.
Vinificatie:
Eenmaal in de wijnmakerij worden de maceratie en de gisting uitgevoerd in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 20 graden in het begin van het proces, oplopend tot 28 graden aan het eind van het proces. De maceratie duurt 20 dagen. Vervolgens vindt de malolactische gisting plaats in roestvrijstalen tanks. De laatste stap is de rijping gedurende 9 maanden in eiken foudres van 3000 liter en 2e en 3e jaars Franse eikenhouten vaten van 225 liter.
Proefnotitie:
Gelukkig maar is niet elke wijn een exuberante fruitjunkie die wild in je glas te keer gaat. Deze 12 Volts is eerder het omgekeerde: een toonbeeld van ingetogen klasse. Zijn geur komt initieel zelfs discreet over maar na wat lucht happen krijgen we aangename, klassieke fruittoetsen (kersen en bessen). Door de sappige, rijpe geur heb je meteen zin in een grote slok. Verwacht u niet aan een krachtpatser of een smaakbom maar wel aan een toonbeeld van verfijning. Het rijpe, zachte fruit wordt mooi toegedekt door soepele tannines en de frisse zuren leggen er een extra elegant laagje omheen. Een heel toegankelijke allemansvriend voor liefhebbers van klassieke, niet te uitgesproken wijnen.
Wijn en gerecht:
charcuterie, gevogelte, varkensvlees, bereidingen met rundsgehakt, pastagerechten met tomatensaus.
Awards:
Robert Parker : 93 punten
The red blend 2018 12 Volts is 60% Callet and Fogoneu, 20% Syrah and 10% each Cabernet Sauvignon and Merlot. The wines tend to have moderate alcohol—this is 12%—but are expressive of the varieties, place and vintage. This fermented in stainless steel with indigenous yeast and matured in a 3,000-liter oak foudre and used 225-liter French oak barrels for nine months. This is a little darker and shows marginally riper than the other reds, perhaps because of the French grapes. All relatively speaking, obviously, as the palate is quite light, medium-bodied, very tasty, nothing too ripe about it, juicy and with very fine tannins and a fine texture. There are no herbal notes at all, and the oak is perfectly integrated. The style has changed from the 2013 vintage toward a lighter wine that is easier to drink. This has to be the finest vintage to date. 45,000 bottles and 300 magnums produced. It was bottled in July 2019.
