De topcuvée van het domein: een grootse wijn aan een betaalbare prijs.
Wijngaard en wijnbouw:
Blend van Tempranillo uit de El Secadero wijngaard (klei-kalksteen bodem met kiezels) in Traibuenas, Cabernet Sauvignon uit de Finca Montijo wijngaard in Olite en Merlot uit de La Milla wijngaard in Traibuenas (klei-kalksteen bodem met kiezels in de 2 laastgenoemde wijngaarden).
Vinificatie:
Zeer strenge selectie van de druiven. Elke druivensoort wordt apart gefinivieerd. De Tempranillo wordt 24 maanden opgevoed op vaten van 225l van Amerikaanse eik. De Cabernet Sauvignon en Merlot rijpen gedurende dezelfde periode op vaten van 225l van Franse eik. Daarna wordt er geblend en volgt 7 jaar flesrijping.
Proefnotitie:
Vanaf de eerste neus maakt deze wijn een diepe indruk met een intense, chique en uiterst verfijnde geur. Luxe aroma’s van leder, donker bessenfruit en prachtig geïntegreerd hout doen denken aan een indrukwekkend rijpe Bordeaux die volop zon heeft gezien. De typische cassistoets van Cabernet Sauvignon komt mooi naar voren, maar het is vooral de blend van Tempranillo, Cabernet Sauvignon en Merlot die voor een onweerstaanbaar verleidelijke harmonie zorgt, waarbij elke druif de andere naar een hoger niveau tilt. De neus zit boordevol complexe lagen van cassis, grafiet, bloed en edele houttonen. In de mond is de wijn krachtig en geconcentreerd, maar tegelijk perfect in balans: rijpe, vlezige tannines gaan hand in hand met sappig zwart fruit, terwijl frisse zuren zorgen voor energie en elegantie. Meer dan tien jaar rijping hebben hem prachtig gevormd, en toch kan hij moeiteloos nog een decennium verder evolueren. Een grootse, volwassen maar vitale wijn: absolute top uit Navarra.
Wijn en gerecht:
varkensgebraad, kalfsvlees, lamsvlees, hertefilet en gerijpte kazen.
