De topcuvée van het domein: een grootse wijn aan een betaalbare prijs.
Wijngaard en wijnbouw:
Blend van Tempranillo uit de El Secadero wijngaard (klei-kalksteen bodem met kiezels) in Traibuenas, Cabernet Sauvignon uit de Finca Montijo wijngaard in Olite en Merlot uit de La Milla wijngaard in Traibuenas (klei-kalksteen bodem met kiezels in de 2 laastgenoemde wijngaarden).
Vinificatie:
Zeer strenge selectie van de druiven. Elke druivensoort wordt apart gefinivieerd. De Tempranillo wordt 24 maanden opgevoed op vaten van 225l van Amerikaanse eik. De Cabernet Sauvignon en Merlot rijpen gedurende dezelfde periode op vaten van 225l van Franse eik. Daarna wordt er geblend en volgt 7 jaar flesrijping.
Proefnotitie:
Daar waar de vorige jaargangen exuberante geurbommetjes waren, is deze 2014 een tikkeltje meer ingehouden, wat gereserveerder. Slechts na wat walsen in het glas begint de wijn zich mooi open te plooien in het glas met cassis, leder, kruidige houttoetsen en grafiet. Ook in de mond is de wijn nog een tikkeltje dichtgeknoopt en heel vlezig, maar toch met evenwicht en diepte. Opnieuw mooi donker fruit dat nog wat wordt toegevouwen door stevige tannines. Enkele jaren bijkomende flesrust is dus zeker mogelijk. Vanaf 2024 zal hij allicht in optimale vorm zijn. De mineraliteit en mooie zuren vervolledigen het plaatje van deze grote wijn. Wat gelukkig ook een constante is over de vele jaargangen heen: ook deze 2014 smaakt minstens dubbel zo duur als hij is!
Wijn en gerecht:
varkensgebraad, kalfsvlees, lamsvlees, hertefilet en gerijpte kazen.
