La cuvée “top” du domaine : un grand vin à un prix abordable.
Vignoble et viticulture :
Assemblage de 60% Tempranillo du vignoble El Secadero (sol argilo-calcaire avec cailloux) à Traibuenas, de 10% Cabernet Sauvignon du vignoble Finca Montijo à Olite et de 30% Merlot du vignoble La Milla à Traibuenas (sol argilo-calcaire dans les 2 derniers vignobles).
Vinification :
Sélection très stricte des raisins. Chaque cépage est vinifié séparément. Le Tempranillo est élevé pendant 24 mois en fûts de chêne américain de 225 litres. Le Cabernet Sauvignon et le Merlot sont élevés pendant la même période dans des fûts de chêne français de 225 litres. Puis, les différents cépages sont assemblés et reposent pendant au moins 6 ans en bouteille.
Note de dégustation :
Alors que les millésimes précédents étaient des bombes olfactives exubérantes, ce 2014 est un tantinet plus retenu, un peu plus réservé. Ce n’est qu’après l’avoir tourné un peu dans le verre que le vin commence à s’ouvrir joliment avec des notes de cassis, de cuir, de bois épicés et de graphite. En bouche, le vin est aussi encore un peu fermé et très charnu, mais toujours avec équilibre et profondeur. Encore une fois, un beau fruit noir renfermé un peu par des tannins fermes. Quelques années supplémentaires de repos en bouteille sont donc tout à fait possibles. À partir de 2024, il sera probablement dans une forme optimale. La minéralité et la belle acidité complètent le tableau de ce grand vin. En plus, ce 2014 a un goût au moins deux fois plus cher que ce qu’il est, ce qui est une heureuse constante parmi les nombreux millésimes !
Accord mets et vin :
Rôti de porc, veau, agneau, filet de cerf et fromages affinés.
