La cuvée “top” du domaine : un grand vin à un prix abordable.
Vignoble et viticulture :
Assemblage de 60% Tempranillo du vignoble El Secadero (sol argilo-calcaire avec cailloux) à Traibuenas, de 10% Cabernet Sauvignon du vignoble Finca Montijo à Olite et de 30% Merlot du vignoble La Milla à Traibuenas (sol argilo-calcaire dans les 2 derniers vignobles).
Vinification :
Sélection très stricte des raisins. Chaque cépage est vinifié séparément. Le Tempranillo est élevé pendant 24 mois en fûts de chêne américain de 225 litres. Le Cabernet Sauvignon et le Merlot sont élevés pendant la même période dans des fûts de chêne français de 225 litres. Puis, les différents cépages sont assemblés et reposent pendant au moins 6 ans en bouteille.
Note de dégustation :
Dès le premier nez, ce vin fait forte impression avec un bouquet intense, élégant et extrêmement raffiné. Des arômes luxueux de cuir, de fruits noirs et de bois magnifiquement intégré rappellent un Bordeaux d’une maturité impressionnante, gorgé de soleil. La touche typique de cassis du Cabernet Sauvignon ressort joliment, mais c’est surtout l’assemblage de Tempranillo, de Cabernet Sauvignon et de Merlot qui crée une harmonie irrésistiblement séduisante, chaque cépage sublimant l’autre. Le nez regorge de notes complexes de cassis, de graphite, de sang et de bois noble. En bouche, le vin est puissant et concentré, mais en même temps parfaitement équilibré : des tanins mûrs et charnus s’accordent à merveille avec des fruits noirs juteux, tandis qu’une acidité fraîche apporte énergie et élégance. Plus de dix ans de vieillissement l’ont magnifiquement façonné, et pourtant, il peut encore évoluer sans peine pendant une décennie. Un vin grandiose, mature mais plein de vitalité : le summum de la Navarre.
Accord mets et vin :
Rôti de porc, veau, agneau, filet de cerf et fromages affinés.
