Vignoble et viticulture :
Assemblage de Tempranillo du vignoble El Secadero (sol argilo-calcaire avec cailloux) à Traibuenas, de Cabernet Sauvignon du vignoble Finca Montijo à Olite et de Merlot du vignoble La Milla à Traibuenas (sol argilo-calcaire dans les 2 derniers vignobles).
Vinification :
Elevage pendant 14 mois en fûts de chêne américain (Tempranillo) et français (Cabernet Sauvignon et Merlot), suivi d’un minimum de 5 ans de vieillissement en bouteille.
Note de dégustation :
Par rapport aux années précédentes, ce Reserva 2014 est un peu plus fermé er réservé au nez. Comme si le vin n’était pas encore prêt à se révéler. Les arômes subtils de cassis, de graphite et de cuir sont encore dominés par l’élevage en fûts. En bouche, les notes de fruits des bois noirs et les touches minérales sont encore bien ancrées dans des tanins charnus. N’hésitez pas à mettre ce 2014 en cave encore quelques années pour qu’il puisse révéler toute sa splendeur à partir de 2024.
Accord mets et vin :
Rôti de porc, bœuf, gibier à plumes, râble de lièvre, fromages affinés.
