Selon Pepe, un “vin de paysage” artisanal : deux expressions d’un même terroir. Monastrell, complété par du Garnacha Tintorera (alias Alicante Bouschet) provenant des hauts plateaux de l’Alto Vinalopó à l’intérieur des terres et du Giró de la Marina Alta, située au bord de la Méditerranée.
Vignoble et viticulture :
Vignes d’environ 50 ans. Faibles rendements (2500 kg / Ha). Sols argileux avec beaucoup de fer pour le Giró et sols sablo-limoneux pour le Monastrell et l’Alicante Bouschet. Viticulture biologique, non certifiée.
Vinification :
Intervention minimale. Chaque variété est récoltée séparément lorsque les raisins sont parfaitement mûrs. Fermentation dans de petites cuves en acier inoxydable, en partie avec des grappes entières non éraflées. Seules des levures indigènes du vignoble sont utilisées. Elevage pendant un an dans des cuves en inox pour préserver tout le fruit et les arômes primaires.
Note de dégustation :
Dire que les meilleurs vins sentent comme un bon parfum n’est pas une exagération et ce vin le démontre. Un bouquet magistral de lys pourpre, de lavande et de mûres fraîchement écrasées vous met immédiatement l’eau à la bouche. La grandeur se poursuit également en bouche, les notes fruitées parfumées étant magistralement enrobées par des tanins soyeux. Ce 2021 est beaucoup plus floral et élégant que les années précédentes et de loin le meilleur millésime à ce jour.
Accord mets et vin :
Charcuterie grasse (jamón, chorizo), rôti de porc, grillades, fromages de brebis affinés.
