Seulement 11,7% d’alcool !
Vignoble et viticulture :
Assemblage de différentes variétés locales (d’où le nom « vidueño »). Terroir volcanique avec préservation de la végétation indigène. Viticulture biologique (non certifiée).
Vinification :
Fermentation avec 100% de grappes entières et levures naturelles. Elevé pendant 10 mois en fûts de chêne français neutres de 500 litres. Non clarifé et non filtré.
Note de dégustation :
La plupart des vins rouges de ce domaine se distinguent immédiatement sur le plan aromatique par leurs notes de poivre. Ce Vidueño a également un caractère particulier mais par son arôme intense de cendres et de notes fumées qui accompagnent magnifiquement les fruits rouges mûrs. C’est vraiment un parfum très spécial et complexe. Plus le vin est ouvert (et plus il reçoit d’oxygène), plus les fruits rouges sortent du verre comme un élégant cobra. C’est vraiment un vin haut de gamme que l’on découvre couche après couche. Le goût évolue également constamment : au début, il est encore un peu tendu et dense, mais après quelques heures dans la carafe, il se transforme soudainement en un vin léger, soyeux et épicé, avec de nouveau ces beaux fruits rouges qui ressortent. C’est vraiment le summum de l’élégance et de la complexité de Tenerife et donc, ce vin doit figurer dans la cave de tout amateur de vin ! Avec son parfum pur et raffiné, il est le compagnon idéal en été. Puisque cette belle perle peut facilement vieillir pendant 8 ans, il n’est pas nécessaire d’hésiter au moment de l’achat … une bouteille de plus ou de moins.
Accord mets et vin :
Pâté, rillettes, gibier à plumes raffinée (perdrix, pigeon, faisan), rôti de porc, agneau.
Récompenses:
Robert Parker : 94 points
The 2019 Vidueño is a complex blend from two experimental plots planted between 10 and 20 years ago with more than 25 grape varieties from the islands—Malvasía Rosada, Negramoll, Vijariego Negro, Baboso Negro, Castellana Negra, Marmajuelo, Listán Negro, Gual, Verdello—90% red grapes and the rest whites, with only 11.5% alcohol. The full clusters fermented in a plastic bin with indigenous yeasts, and the wine matured in 228- and 500-liter oak barrels for 10 months. I love the nose of this 2019, a wine of great freshness with a very light extraction and an elegant, nuanced nose and very fine tannins. 900 bottles were filled in August 2020.
