Vignoble et viticulture :
100% vieilles vignes Listán Negro âgées de 60 à 80 ans, cultivées selon la méthode de taille traditionnelle Cordón Trenzado, du vignoble El Chibirique. Ce vignoble est situé à 380-420 mètres d’altitude et orienté nord-est. Terroir volcanique, avec préservation de la végétation indigène. Le sol est constitué d’une couche d’argile sur une roche volcanique. Le terrain a la forme d’un amphithéâtre. Viticulture biologique.
Vinification :
Fermentation avec des grappes entières et des levures naturelles. Elevé pendant 11 mois en fûts de chêne français neutres de 500 litres. Non filtré.
Note de dégustation :
Le 2018 que nous avons pu déguster simultanément avec le 2017 est dans le même registre en termes d’arômes avec, à nouveau, des arômes épicés et poivrés qui donnent aux fruits rouges mûrs une belle dose d’énergie. Sur le plan aromatique, ils sont donc similaires, mais le 2018 est légèrement plus léger en intensité. Il y a aussi ce subtil côté fumé provenant du sol volcanique et les épices vertes fraîches reviennent également, mais le vin est toutefois plus souple que le 2017. Les tanins sont très accessibles et mûrs, ce qui rend ce vin particulièrement facile à boire. Si vous aimez boire un vin rouge espagnol haut de gamme, prêt à être consommé avec un plat de viande très raffiné, vous serez ravi de ce Chibirique 2018. Qui plus est, son faible pourcentage d’alcool de 12,5 % est un vrai soulagement dans une époque où certains vins tendent vers du porto… Donc : parfumé, aromatique, élégance, finesse, … tout est là ! En d’autres termes : Bourgogne, eat your heart out !
Accord mets et vin :
Charcuterie (jamón, chorizo), volaille, tourtes à la viande, pâtes aux champignons et à la truffe, gibier à plumes (faisan, pigeon) et gibier à poils raffiné (venaison).
Récompenses :
Robert Parker : 93+ points
The fourth vintage of the Listán Negro from a plot that tends to produce very elegant wines, the 2018 El Chibirique is only 12% alcohol after a vinification that was similar to other reds, with 100% full clusters in concrete with indigenous yeasts and, in this case, with a maceration of 24 days. The élevage lasted 11 months and was in used 500-liter oak barrels. This is the highest plot of the lower section of the property, with a northwest orientation. There is a touch more rusticity here, and in 2018 I found more finesse in La Solana. There is an herbal and very primary touch too that transported me to the wineries when the new wine is fermenting, delicate and tender. 2,200 bottles were filled in November 2019.
