Vignoble et viticulture :
Vignes de Moscatel d’Alexandria âgées de 45 et 70 ans provenant des vignobles Finca de Abargues et Toll de Goss (sol argilo-sableux, riche en fer), La Marina Alta. Viticulture biologique, non certifiée.
Vinification :
Cette cuvée est le fruit d’une collaboration avec Óscar Mestre, ou comme le décrit Pepe : 4 mains, 2 cœurs, 1 vision. Avec le cépage indigène Moscatel, ils ont préparé différents vins en utilisant différentes techniques (certains raisins ont été séchés sur les vignes et d’autres sur des nattes) ; ils ont vieilli dans différents fûts (25 % dans des fûts de chêne français et 75 % dans de vieux fûts de solera Amontillado) et en différents volumes. Tout cela ajoute de la complexité, du caractère et des couches aromatiques. Fermentation avec des levures indigènes et sans alcool ajouté.
110 gr/L de sucre résiduel.
Note de dégustation :
On ne peut pas vraiment qualifier ce joyau doux de timide. Un océan aromatique et fruité de raisin muscat sur l’alcool et d’ananas rôti éclate immédiatement du verre. En bouche, son goût exotique est également voluptueux et plein de gourmandise fruitée, le vin fait clairement ressentir son caractère corsé.
Accord mets et vin :
Son côté fruité intense en fait le compagnon idéal des desserts à base de poires, de pêches ou encore de prunes. Fromages affinés.
