Vignoble et viticulture :
Le Giró est une variété unique qui relie Alicante (Marina Alta) à Majorque et à la Sardaigne depuis 1500. En raison de sa sensibilité au mildiou et de ses faibles rendements, cette variété a perdu sa place au profit de variétés plus productives. Pepe la considère comme un petit trésor qu’il doit chérir et mettre en valeur comme il le mérite.
Fierroca est le premier Grand Cru de Pepe, un vignoble situé sur les terrasses supérieures du domaine Abargues, avec de vieilles vignes Giró et une orientation unique. Le vin tire son nom des caractéristiques du sol, plein de fer (“Hierro”, “Fierro”) et de roche (“roca”), d’où le nom de Fierroca. Sols très anciens formés au Trias. Argile avec beaucoup de fer (Terres rosses) et beaucoup de calcaire.
La partie la plus élevée du domaine est constituée de trois petites terrasses allongées qui donnent des vins avec moins d’anthocyanes mais plus de caractère, de tanins et de puissance, si bien que Pepe a décidé de les faire élever séparément et de voir comment ils évoluaient. Le résultat est si original et si particulier qu’il a décidé de les mettre en bouteille séparément.
2020 a été une année exceptionnelle (Robert Parker: “2020 is just a perfect vintage—balanced, with good yields and slow ripening to very complete, muscular and long wines.”).
Vinification :
Le vin est élaboré selon le principe de “l’intervention minimale”, un principe directeur pour le vigneron Pepe, car, comme il le décrit lui-même, “si les raisins ont un grand potentiel, vous n’avez pas besoin de beaucoup de technique ou d’une grande extraction pour en faire un vin unique”. Vendangé à la main dans des caisses de 10 kg, fermenté dans de petites cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes du vignoble. Légèrement surpompée afin d’obtenir une extraction douce et non agressive. Ce vin subit une fermentation malolactique dans des fûts de chêne français Allier de 500L âgés d’un an et reste dans ces fûts pendant 10 mois jusqu’à la mise en bouteille, avec un léger filtrage.
Note de dégustation :
Avec sa robe très soyeuse légère de type Bourgogne, ce grand cru espagnol crée immédiatement la surprise. Sur le plan aromatique également, il s’agit d’un vin tout à fait exceptionnel. Peu après son débouchage, ce vin paraîtra encore très fermé pendant les cinq premières années de sa vie. Décantez-le et oxygénez-le pendant quelques heures. Il commencera ainsi à se réveiller et à se déployer comme le plus beau des papillons espagnols. De magnifiques fruits rouges croquants et parfumés, des notes florales subtiles, des accents minéraux et un piquant très raffiné émergent lentement du verre. Le raffinement est également le fil conducteur de l’expérience gustative. Tous les composants sont en filigrane et s’entremêlent dans un équilibre parfait. Ce vin est le reflet espagnol d’un excellent Bourgogne. Laissez-lui suffisamment de temps, en carafe ou en cave, et comme une écharpe de cachemire extrêmement soyeuse autour de votre cou, il vous récompensera par son raffinement suprême et luxueux.
Récompenses:
Robert Parker : 97 points
There is a new superb pure Giró from old vines, from the upper two terraces of the Abargues property, first produced in the perfect Mediterranean vintage of 2020. The 2020 Fierroca takes the name from two words, “fierro”( which means iron) and “roca” (which means rock”), the components of the soils here. The grapes have less color but lots of grip, and the wine is floral, elegant, terribly balanced, tasty and ripe without excess, with a velvety texture and long, pure fresh and fine flavors. This is amazing! It matured in two 500-liter French oak barrels for 10 months. 1,300 bottles were filled in August 2021.
Guía Peñin: 94 points
