Wijngaard en wijnbouw:
100% Giró is een unieke variëteit die Alicante (Marina Alta) sinds 1500 verbindt met Mallorca en Sardinië. Omwille van de gevoeligheid voor meeldauw en lage opbrengsten, heeft dit ras zijn plaats verloren aan productievere variëteiten. Pepe beschouwt het als een kleine schat die hij moet koesteren en in de verf zetten zoals het verdient.
De Abargues wijngaard, gelegen in het Marina Alta gebied (tussen 350 en 600 meter boven de zeespiegel, op slechts 700 meter van de zee), werd aangeplant in 1943 in gobelet-vorm (bush vine). De nabijheid van de zee geeft deze wijngaard ‘s nachts veel frisheid dankzij de dauw, waardoor de druiven een zeer fijn evenwicht hebben tussen rijpheid en een uitstekende zuurtegraad. De plantdichtheid is zeer laag (1300 stokken / Ha) en de wijnbouw is volledig biologisch (niet gecertificeerd) en zonder irrigatie. De wijngaard is samengesteld uit zeer oude bodems gevormd in het Trias en bestaat uit klei met veel ijzer (zgn. terres rosses) en kalksteen. De opbrengsten zijn zeer laag (2500 kg / Ha).
2020 was een top jaar (Robert Parker: “2020 is just a perfect vintage—balanced, with good yields and slow ripening to very complete, muscular and long wines. “).
Vinificatie:
De wijn wordt gemaakt volgens het principe van “minimale interventie”, een leiddraad voor wijnmaker Pepe, want, zoals hij het zelf omschrijft, “als de druiven een groot potentieel hebben, heb je niet veel techniek of een grote extractie nodig om een unieke wijn te maken”.
Strenge handmatige selectie en controle van elke druiventros om de overrijpe bessen te verwijderen, zodat een frissere expressie mogelijk is. Maceratie met volledige trossen en 30% van de steeltjes. Vergisting met inheemse gisten geselecteerd in de wijngaard. Er wordt niet overgepompt. Malolactische gisting in eiken vaten. Rijping gedurende 12 maanden in een mix van nieuwe en 1 jaar oude Franse eiken Allier vaten van 500l.
Proefnotitie:
In deze nieuwe jaargang 2020 worden we opnieuw getrakteerd door een prachtige, complexe neus vol rijpe bosvruchten en een vleugje luxueuze eik. De mix van specerijen, bramen, bosbessen en wat pralinéchocolade levert een prima combinatie op. De wijn smaakt ook bijzonder sappig en gul waarbij de karrevrachten rijp fruit voldoende verfrist worden door mooie zuren zodat er voldoende spanning en energie aanwezig is. Voeg hier nog perfect rijpe tannines aan toe en zo heb je een fantastische wijn in je glas. Kortom, een verfijnde mediterrane krachtpatser met een bijzonder hoge aaibaarheidsfactor.
Wijn en gerecht:
saignant gebakken rundsvlees (côte à l’os – entrecôte) – winterse stoof- en suddergerechten met lams- of rundsvlees – rabo de toro – wildbereidingen van everzwijn of hert.
Awards:
Robert Parker : 94+ punten
Like the other 2020s, the 2020 Giró de Abargues has more of everything when compared with the 2019. This is full, Mediterranean, balsamic (fresh Mediterranean herbs, pine needles, forest…), ripe and round, juicy, tasty and long. The wine is beautifully textured and harmonious. The iron, blood and earthy part of this wine is super subtle and gives it character. It has fine, chalky tannins and very good balance. 9,900 bottles produced. It was bottled in February 2022.
