Wijngaard en wijnbouw:
Wijn gemaakt van druiven uit het dorp Cruz Santa, gelegen in La Orotava. De gebruikte druif is Vijariego Negro, een zeldzame inheemse druif in de Orotavavallei. Wijngaard van 20 jaar oud, gelegen op 500 m hoogte en naar het westen gericht. Cordon Royat Double snoeiwijze.
Vinificatie:
Fermentatie in plastiek kuipen met volledige trossen. Malolactische gisting in eiken vaten van 500 liter; 10 maand opvoeding in eiken vaten van 500 liter.
Proefnotitie:
Hoewel zijn lichte, robijnrode kleur doet vermoeden dat deze Cruz Santa 2020 qua geur en smaak ook licht zal zijn, is de werkelijkheid
helemaal anders. Hij maakt meteen indruk met een geurige explosie vol rokerige toetsen en intens, rijp rood fruit. Dit
is echt wel een wild beestje met intense kruiden en zelfs ronduit peperige accenten. Toch is hij nog een tikkeltje braver dan de
Vidueno 2020. Hij smaakt bijzonder aangenaam naar bessen maar de ondertoon van vulkanisch as geeft een extra complexe,
originele dimensie aan de wijn. Ondanks al het rijp fruit, zijn de tannines zijn nog wat stug en in zijn eerste vier levensjaren is
deze wijn daarom gebaat bij wat karafrust alvorens u hem serveert.
Wijn en gerecht:
jamón iberico, gegrild rundsvlees, steak, varkenswangetjes, everzwijn, lamsvlees.
Awards:
Robert Parker : 95 punten
The 2020 version of the Vijariego Negro 2020 Cruz Santa has similar parameters as the 2019, 11.6% alcohol and a slightly lower pH, but the grapes were picked one month earlier! This was first produced in 2016. The full clusters seem to give it structure, the freshness comes from the grapes and the soft vinification, and an infusion gives the lightness and the elegance. I think it’s a matter of taste if you prefer 2019 or 2020, as they are different, but both are very good. They produced 2,300 bottles of it. It was bottled in August 2021.
