Wijngaard en wijnbouw:
Godello en Treixadura wijngaarden gelegen op hellingen van zo’n 7% en zanderige bodem. De opbrengsten worden door middel van groene oogst (het verwijderen van trossen) beperkt tot maximaal 6.000 kg/ha. Het snoeien en de oogst gebeuren volledig handmatig.
Vinificatie:
De handmatig geoogste druiven worden naar de wijnmakerij gebracht en daar ontsteeld en vervolgens naar de pers gebracht waar de schillen worden gescheiden van de most, na lichte persing. De most wordt overgebracht naar roestvrijstalen vaten. Na een rusttijd van 24 uur bij een gecontroleerde temperatuur van 10ºC wordt de most overgetapt. Daarna vergist de gezuiverde most bij een gecontroleerde temperatuur van 17ºC gedurende ongeveer 10 dagen. Na herhaaldelijk overhevelen (soutirage) wordt de beste droesem geselecteerd om wekelijks te worden omgeroerd totdat de wijn kan worden geklaard en gefilterd om te worden gebotteld.
Proefnotitie:
Net zoals bij de vorige jaren trakteert deze 2021 ons opnieuw op een elegante salsa van witte perzik, peer en appel maar hij is nòg eleganter dan voorbije jaren door subtiele florale toetsen van witte lelies. Ook de smaak geeft fruitige elementen weer en is bijzonder aangenaam door zijn sappig karakter. Frivole zuurtjes dragen bij tot een immens drinkplezier. Een breed inzetbare wijn als aperitief, bij gerechtjes met geitekaas en als begeleider van alle slaatjes en een absolute prijskraker!.
Wijn en gerecht:
aperitief, slaatjes, asperges, frisse witte kaas (feta, geitenkaas, …), gegrilde/gestoomde en puur bereide vis (zonder saus).