Wijngaard en wijnbouw:
Godello en Treixadura wijngaarden gelegen op hellingen van zo’n 7% en zanderige bodem. De opbrengsten worden door middel van groene oogst (het verwijderen van trossen) beperkt tot maximaal 6.000 kg/ha. Het snoeien en de oogst gebeuren volledig handmatig.
Vinificatie:
De handmatig geoogste druiven worden naar de wijnmakerij gebracht en daar ontsteeld en vervolgens naar de pers gebracht waar de schillen worden gescheiden van de most, na lichte persing. De most wordt overgebracht naar roestvrijstalen vaten. Na een rusttijd van 24 uur bij een gecontroleerde temperatuur van 10ºC wordt de most overgetapt. Daarna vergist de gezuiverde most bij een gecontroleerde temperatuur van 17ºC gedurende ongeveer 10 dagen. Na herhaaldelijk overhevelen (soutirage) wordt de beste droesem geselecteerd om wekelijks te worden omgeroerd totdat de wijn kan worden geklaard en gefilterd om te worden gebotteld.
Proefnotitie:
De neus opent discreet en verfijnd, maar duidelijk veelbelovend. Alles is delicaat en licht, met een subtiele finesse die je uitnodigt om even geduldig te zijn. Na wat walsen en lucht ontvouwen zich zachte aroma’s van frisse citrus, fijne kruiden en kamillebloesem. Een licht kalkachtige toets geeft extra diepgang en zorgt voor een mooie, bijna minerale complexiteit. In de mond komt de wijn heerlijk harmonieus over, met mooi rijp steenfruit en gematigde, perfect geïntegreerde zuren die het geheel in balans houden. De fruitexpressie is zacht en bijna zalvend, rond en aangenaam. Dit is een wijn die moeiteloos charmeert: toegankelijk, evenwichtig en zonder scherpe kantjes. Een echte allemansvriend die je met plezier inschenkt – en opnieuw en opnieuw.
Wijn en gerecht:
Aperitief, slaatjes, rauwe vis, vegetarische gerechten.
