Vignoble et viticulture :
Vignobles de Godello et Treixadura situés sur des pentes d’environ 7% et sur un sol sablonneux. Les rendements sont limités à un maximum de 6 000 kg/ha par vendange en vert (élimination des grappes). La taille et la récolte sont entièrement réalisées à la main.
Vinification :
Les raisins récoltés manuellement sont amenés à la cave où ils sont égrappés, puis amenés au pressoir où les peaux sont séparées du moût, après un léger pressage. Le moût est transféré dans des cuves en acier inoxydable. Après un repos de 24 heures à une température contrôlée de 10ºC, le moût est soutiré. Le moût ainsi purifié fermente ensuite à une température contrôlée de 17ºC pendant environ 10 jours. Après plusieurs soutirages, les meilleures lies sont sélectionnées pour un bâtonnage hebdomadaire jusqu’à ce que le vin puisse être clarifié et filtré pour la mise en bouteille.
Note de dégustation :
Tout comme les années précédentes, ce 2021 nous régale à nouveau d’un époustouflant mélange de pêche blanche, de poire et de pomme, mais il est encore plus élégant que les années précédentes grâce à de subtiles notes florales de lys blanc. Le goût présente également des notes fruitées et est particulièrement agréable grâce à son caractère juteux. L’acidité frivole contribue à l’immense plaisir de le boire. Un vin polyvalent pour l’apéritif, avec des plats au fromage de chèvre et en accompagnement de toutes les salades et en plus, à un rapport qualité/prix imbattable.
Accord mets et vin :
Apéritif, salades, asperges, fromage blanc frais (feta, chèvre, …), poissons grillés/cuits à la vapeur et préparés purs (sans sauce).
