Wijngaard en wijnbouw:
100% Garnacha Tinta. De druiven komen van drie verschillende familiepercelen gelegen tussen de 440m en 330m hoogte.
Wijngaarden tussen 22 en 30 jaar oud met lage opbrengsten, die zorgen voor concentratie en mineraliteit in de wijn.
Biologische wijnbouw.
Handmatige oogst.
Kalkrijke bodems, met slib-klei textuur (aanwezigheid van Loess).
Mediterraan klimaat met continentale invloed: koude winters en hete zomers met veel zonuren.
Grote invloed van 2 winden die elkaar in evenwicht houden: de Garbí, een zachte zeebries die vochtigheid brengt, en de Cierzo, een koude en droge wind uit het noordwesten.
Zeer weinig neerslag: jaarlijks gemiddelde van 450 mm.
Vinficatie:
De oogst gebeurt handmatig in kleine kisten van 18 kg.
Eenmaal in de wijnmakerij worden de druiven ‘s nachts gekoeld en de volgende ochtend gaan ze door de sorteertafel om ongewenste druiven te verwijderen.
Vervolgens worden de druiven ontsteeld en als hele bessen in betonnen tanks gedaan.
Spontane gisting met wilde, inheemse gist, met manuele en zachte pigeages.
Malolactische gisting en rijping gedurende 12 maanden in twee vaten van Oostenrijkse eik (een van 5000L en een van 2500L).
Lichte stabilisatie, niet-gefilterde wijn.
Proefnotitie:
Kersenrode, heldere kleur. Aroma’s van framboos en aardbei met lactische toetsen. Geroosterde en minerale afdronk. Frisse en zoete aanzet tegelijkertijd met fruitige en getoaste toetsen die een elegante en lange afdronk achterlaten.
Serveren tussen 14 en 16 °C.
Wijn en gerecht:
Iberisch varkensvlees met pistache en citrussaus.
Wijnscores:
Parker: 92 punten
The red Garnacha 2022 La Borrassona was produced with grapes from three similar plots of 40- to 60-year-old vines on silty limestone soils. It fermented with 30% full clusters in concrete and matured in 5,000-liter Austrian foudres for one year. It has a bright pale ruby color and a serious, nuanced and austere nose and no presence of oak. The palate reveals very fine tannins, pungent flavors and a dry chalky sensation and is medium to full-bodied, with ripeness but with freshness and balance. It’s clean and varietal. 9,000 bottles produced. It was bottled in December 2023.
