Wijngaard en wijnbouw:
Biologisch geteelde Listán Blanco uit de Suertes wijngaard, met Cordón Trenzado snoeiwijze, gelegen op een hoogte tussen de 350 tot 550 meter boven de zeespiegel met Noord-Oost en Noord-West orientatie. Vulkanische bodem.
Vinificatie:
Gisting in eiken vaten van 500 liter en eiken foudres van 25hl, vervolgens rijping van 11 maanden in deze vaten en foudres.
Proefnotitie:
De neus is verfijnd en complex, eerder suggestief dan uitbundig. Een bijzonder aantrekkelijke combinatie van vuursteen, subtiele reductieve toetsen en rokerige vulkanische nuances geeft de wijn meteen een uitgesproken karakter. Daaronder ontvouwt zich geleidelijk een kern van rijp geel fruit, die voor warmte en diepgang zorgt. Met wat lucht in het glas komen ook delicate boterige accenten naar voren, die het aromatische palet extra gelaagdheid schenken. Reeds in de geur voel je dat hier een wijn schuilt met een indrukwekkend potentieel, een wijn die nog maar het begin van zijn verhaal prijsgeeft.
In de mond zet hij die belofte krachtig verder. De smaak is intens en harmonieus opgebouwd, met een prachtig spanningsveld tussen minerale, rokerige en kruidige elementen enerzijds en een genereuze expressie van rijp geel fruit anderzijds. De wijn bezit een stevige body, veel extract en een bijna tastbare textuur die voor diepgang en sérieux zorgt. Tegelijk blijft alles mooi in balans, gedragen door een indrukwekkende structuur en energie.
Dit is een wijn met ruggengraat en visie, gebouwd om te evolueren en jaar na jaar aan complexiteit te winnen. Een indrukwekkende terroirwijn die vandaag al weet te bekoren, maar vooral een veelbelovende toekomst tegemoet gaat.
Wijn en gerecht:
Gegrilde vis, stevige witte vis, schaaldieren, kreeft, octopus, kalfsvlees, gevogelte, risotto, halfharde kazen.
