Wijngaard en wijnbouw:
Manuele oogst, met rigoureuse selectie van de druiven in de wijngaard zelf.
Vinificatie:
De druiven werden onsteeld en geperst met pneumatische pers. Gecontroleerde vergisting bij 18º C met inheemse gisten. De wijn blijft op de droesem tot de botteling.
Proefnotitie:
Deze uitgesproken Atlantische wijn bruist van spanning en precisie. De neus opent strak en fris met een uitgesproken minerale signatuur: natte kiezel, verkruimelde schelp en een koele, stenige ondertoon die meteen het maritieme karakter verraadt. Ziltige accenten en een zweem van zeelucht versterken het gevoel van kust en oceaan. Pas daarna verschijnen discreet enkele hints van sober wit fruit, voldoende om de mineraliteit reliëf te geven zonder haar dominantie te doorbreken. In de mond zet de wijn dat bruisende karakter moeiteloos verder. Hij is buitengewoon fris en speels, met messcherpe, bijna tintelende zuren die het minerale en zilte palet strak omlijnen. Tussen die spanning door duikt een fijn, groen accent op — een hint van vers gemaaid gras — die extra frisheid en een bijna knisperende levendigheid toevoegt. Een wijn vol precisie en energie, die blijft prikkelen en onverzadigbaar uitnodigt tot de volgende slok.
Wijn en gerecht:
Aperitief, geitenkaas, gerookte vis, mosselen, zeevruchten.
