Vignoble et viticulture :
Vendanges manuelles, avec sélection rigoureuse des raisins dans le vignoble même.
Vinification :
Les raisins ont été égrapés et pressés avec un pressoir pneumatique. Fermentation contrôlée à 18º C avec des levures indigènes. Le vin reste sur les lies jusqu’à la mise en bouteille.
Note de dégustation :
Ce vin à l’empreinte atlantique marquée déborde de vivacité et de précision. Le nez s’ouvre sur des notes vives et fraîches, avec une signature minérale prononcée : galets mouillés, coquillages émiettés et une note de fond fraîche et pierreuse qui trahit immédiatement son caractère maritime. Des accents salins et un soupçon d’air marin renforcent cette impression de côte et d’océan. Ce n’est qu’ensuite qu’apparaissent discrètement quelques notes de fruits blancs sobres, suffisantes pour mettre en relief la minéralité sans en briser sa dominance. En bouche, le vin prolonge sans peine ce caractère éclatant. Il est extraordinairement frais et enjoué, avec une acidité tranchante, presque pétillante, qui dessine avec précision la palette minérale et salée. Au milieu de cette tension, une fine note verte surgit — une touche d’herbe fraîchement coupée — qui ajoute une fraîcheur supplémentaire et une vivacité presque croquante. Un vin plein de précision et d’énergie, qui continue de titiller les papilles et invite sans relâche à la prochaine gorgée.
Accord mets et vin :
Apéritif, fromage de chèvre, poisson fumé, moules, fruits de mer.
