Vignoble et viticulture :
Récolte sélectionnée des vignobles les plus anciens situés sur des pentes orientées sud et sud-ouest dans la ville côtière de Bakio (Pays basque espagnol), sur des sols principalement marneux et argileux.
Vinification :
Eraflage et courte macération à froid. Fabriqué à partir de jus de goutte, obtenu sans presser les raisins. Vinification séparée par parcelle. Fermentation avec des levures propres sélectionnées dans les vignobles. Élevage sur lies dans des cuves en acier inoxydable. Ajout minimal de sulfites.
Note de dégustation :
Au tout début, ce basque fruité se montre encore un peu introverti mais après un temps d’aération, ce beau vin blanc déploie toute sa grandeur. Des arômes à la fois floraux et fruités défilent avec de brillantes senteurs de pêche blanche et de pomme. Le goût est fruité et tendre avec une acidité parfaitement équilibrée, ce qui rend ce vin très agréable et très polyvalent.
Accord mets et vin :
Idéal pour les garden-parties, sur la terrasse ou pour accompagner des fruits de mer ou des plats de poisson légers sans sauce.
