Wijngaard en wijnbouw:
Geselecteerde oogst van de oudste wijngaarden gelegen op zuid en zuidwest georiënteerde hellingen in het kustplaatsje Bakio (Spaans Baskenland), met voornamelijk een mergel-klei en kalk bodems.
Vinificatie:
Ontsteling en korte koude maceratie. Gemaakt van free-run most. Aparte vinificatie per perceel. Fermentatie met eigen gisten geselecteerd in de wijngaarden. Rijping op droesem in roestvrijstalen tanks gedurende 6 tot 9 maanden. Minimaal gebruik van sulfieten.
Proefnotitie:
Heel in het begin toont dit Baskisch fruitknaapje zich nog een beetje introvert in het glas maar na een tijdje luchthappen ontvouwt deze prachtige witte wijn zich echt als een indrukwekkende kaleidoscoop. Zowel florale als fruitige aroma’s passeren de revue met schitterende geuren van witte perzik en appel. De smaak is zachtfruitig met perfect gebalanceerde zuurtjes en dat maakt deze wijn een aangename vlotte doordrinker en een echte allemansvriend.
Wijn en gerecht:
Ideaal voor op tuinfeestjes, op terras of ter begeleiding bij schaal- en schelpdieren of lichte visgerechten zonder saus.
