DE referentie in Mallorca
Dit domein werd in 2006 opgericht door Francesc Grimalt en Sergio Caballero in Felanitx, in het zuidoosten van het eiland Mallorca.
Francesc Grimalt, oenoloog en voormalig medevennoot van het wijnhuis Anima Negra in Mallorca, is vooral bekend omdat hij de inheemse druivensoort Callet heeft gered op de Balearen. Sergio Caballero is musicus en medeoprichter en directeur van het SÓNAR Advanced Music and Multimedia Arts Festival.
De naam 4Kilos komt van de initiële investering door beide partners, namelijk 4 miljoen Spaanse Pesetas. Een bescheiden investering voor deze sector, die aantoont dat goede wijn maken niet afhangt van een grote financiële inspanning, maar eerder van een streven naar kwaliteit en een passie voor het product.
De wijngaarden liggen in verschillende delen van het noorden en het zuiden van Mallorca, omdat ze niet tot een bepaalde AOC behoren; het zijn zgn. Vinos de la Tierra. Zij passen een rationele en milieuvriendelijke wijnbouw toe. In veel van de wijngaarden behouden ze de inheemse plantenbedekking om meer geconcentreerde druiven, een betere porositeit van de bodem en een grotere microbiologische populatie te verkrijgen. De bodem bestaat hoofdzakelijk uit klei en zogenaamde Call Vermell (zo wordt de roodachtige bodem met overvloedig ijzeroxide op Mallorca genoemd). De geteelde variëteiten zijn vnl. de lokale rassen Callet en Fogoneu, aangevuld met Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah. Ze hebben een mild mediterraan klimaat, met hete, droge zomers en weinig neerslag.
Hun werk in de kelder is niet aan vaste regels gebonden en verandert elk jaar naargelang van het soort oogst. De druiven worden eerst manueel geselecteerd aan de ingang van de kelder. De alcoholische en malolactische gisting gebeurt ofwel in eikenhout of in roestvrij staal. De duur van de vatlagering, het soort eikenhout, de capaciteit en de leeftijd van de vaten kunnen variëren naargelang van het oogstjaar.
Wij selecteerden 3 rode cuvées (bio, niet gecertificeerd) van dit domein. De 12 Volts is de instapwijn gemaakt van Callet en Fogoneu, aangevuld met internationale rassen. Onze hartedief is de superverfijnde 4 Kilos, een 100% Callet. De topcuvée Grimalt Caballero bestaat uit vnl. Callet aangevuld met Fogeneu.