Wijngaard en wijnbouw:
100% Garnacha Blanca van honderdjarige wijngaarden van het landgoed La Serra, gelegen op een plateau op meer dan 450 meter boven zeeniveau waar de 2 lokale winden (Garbí en Cierzo) een weer grote invloed hebben en zorgen voor een optimale rijping en een perfecte hygiënische conditie van de druiven.
Zeer lage plantdichtheid, nl. minder dan 1000 wijnstokken/ha, en zeer lage opbrengsten (700 gr/wijnstok), waardoor de wijn veel concentratie en een duidelijke minerale toets krijgt.
Bodem van verschillende texturen met overwegend kalk.
Mediterraan klimaat met continentale invloed: koude winters en hete zomers met veel zonuren.
Grote invloed van 2 winden die elkaar in evenwicht houden: de Garbí, een zachte zeebries die vochtigheid brengt, en de Cierzo, een koude en droge wind uit het noordwesten.
Zeer weinig regen: jaarlijks gemiddelde van 450 mm.
Vinificatie:
Spontane gisting met wilde, inheemse gist in betonnen tanks met daaropvolgende bâtonnages van de fijne droesem gedurende 5 maanden om meer romigheid in de mond te bekomen.
Rijping gedurende 8 maanden in een foudre van 2500L en een vat van 600L, beide van Oostenrijkse eik en in een amfora van 600 liter.
Beperkte productie van 4.990 flessen.
Proefnotitie:
De concentratie die de wijn in het glas laat zien, laat ons een glimp opvangen van het potentieel van deze grote witte wijn, die alleen in de beste wijnjaren wordt gemaakt. De Sierra is afkomstig van een oude wijngaard van Garnatxa Blanca, de schat van Terra Alta. Pittige aroma’s van was, abrikoos, perzik, kruiden en citroenschil. In de mond heeft hij een frisse aanzet, met veel concentratie en mineraliteit. Intens en romig in het midden pallet, met een lange afdronk. Zeer elegant.
Wijn en gerecht:
Ideaal bij zalm tartaar.
Serveren rond de 8 à 10 ºC.
Wijnscores:
Parker: 93 punten
The white 2021 La Serra Blanc is their Garnacha Blanca from old vines planted in 1918 on poor limestone soils at 480 meters in altitude. The juice from the direct pressing fermented in concrete with native yeasts, and the wine matured an Austrian 2,500-liter foudre, an Austrian 600-liter barrel and a 600-liter amphora for eight months. It’s clean, subtle and elegant, with varietal notes of white fruit and flowers and some fine spices. It has a pungent palate with intense sensations of chalk and is dry, vibrant and balanced with 14% alcohol and a pH of 3.2. It finishes with a subtle twist of bitterness. 4,900 bottles were filled in February 2023.
