Wijngaard en wijnbouw:
Wijn gemaakt van druiven uit het dorp Cruz Santa, gelegen in La Orotava. De gebruikte druif is Vijariego Negro, een zeldzame inheemse druif in de Orotavavallei.
Wijngaard van 20 jaar oud, gelegen op 540 – 560 m hoogte en voornamelijk naar het Noorden gericht. Cordon Royat Double snoeiwijze. Biologische wijnbouw.
Vinificatie:
Fermentatie met volledige trossen en natturlijke gisten. Malolactische gisting in eiken vaten van 500 liter; 10 maand opvoeding in eiken vaten van 500 liter. Ongefiltered.
Proefnotitie:
Hoewel zijn lichte, robijnrode kleur doet vermoeden dat deze Cruz Santa 2020 qua geur en smaak ook licht zal zijn, is de werkelijkheid
helemaal anders. Hij maakt meteen indruk met een geurige explosie vol rokerige toetsen en intens, rijp rood fruit. Dit
is echt wel een wild beestje met intense kruiden en zelfs ronduit peperige accenten. Toch is hij nog een tikkeltje braver dan de
Vidueno 2020. Hij smaakt bijzonder aangenaam naar bessen maar de ondertoon van vulkanisch as geeft een extra complexe,
originele dimensie aan de wijn. Ondanks al het rijp fruit, zijn de tannines zijn nog wat stug en in zijn eerste vier levensjaren is
deze wijn daarom gebaat bij wat karafrust alvorens u hem serveert.
Wijn en gerecht:
jamón iberico, gegrild rundsvlees, steak, varkenswangetjes, everzwijn, lamsvlees.
Awards:
Robert Parker : 95 punten
The 2021 Cruz Santa fermented with 100% full clusters and indigenous yeasts in plastic bin and matured in used 500-liter oak barrels for 11 months. It has 11.4% alcohol and a pH of 3.58 with 5.25 grams of acidity. It has a pale and bright ruby color, and the nose has an herbal twist (moss) and an ashy character intermixed with wild berries, spices and crushed rocks. The palate is fine and balanced, with very fine tannins. Very elegant and expressive. 2,500 bottles were filled in October 2022.
