Biologische village wine
Wijngaard en wijnbouw:
Garnacha Tinta 70%, Syrah 20% en Cariñena 10%. Wijnstokken tussen 15 en 30 jaar oud, biologisch geteeld, deels van eigen wijngaarden en deels van een selectie van vertrouwde
wijnbouwers uit de streek. Handmatige oogst met zorgvuldige selectie in de wijngaard. Zand-, klei- en kalkbodems.
Mediterraan klimaat met continentale invloed: koude winters en hete zomers met veel zonuren.
Grote invloed van 2 winden die elkaar in evenwicht houden: de Garbí, een zachte zeebries die vochtigheid brengt, en de Cierzo, een koude en droge wind uit het noordwesten.
Zeer weinig neerslag: jaarlijks gemiddelde van 450 mm.
Vinficatie:
Handmatige oogst. Elke variëteit wordt apart gevinifieerd, maar volgens dezelfde richtlijnen: ontstelen en gedeeltelijk kneuzen; koude pre-maceratie. Spontane gisting met inheemse gisten, met dagelijkse ‘pigeages’. Vervolgens rijping in grote Oostenrijkse eiken vaten gedurende ongeveer 6 maanden.
Proefnotitie:
De zoetheid van de Grenache en de kracht van de Syrah zorgen samen voor een wijn vol rijp zwart fruit, zoals bramen en pruimen. Evenwichtig en harmonieus in de mond, met een goede concentratie en een aangename textuur. Zeer sappig.
Serveren tussen 14 en 15 °C.
Wijn en gerecht:
“Clotxa”: typisch gerecht uit Terra Alta dat bestaat uit een brood dat doormidden is gesneden en gevuld is met sardinse, knoflook, ui en geroosterde tomaten.
Wijnscores:
