Dit is de joven (jonge wijn) van het domein, met als doel het vrolijke, frisse en levendige karakter van de Tempranillo druif tot uitdrukking te brengen.
De naam is afkomstig van keizer Tiberius, die door zijn troepen de bijnaam “Biberius” kreeg vanwege zijn voorliefde voor de wijnen uit deze streek …
Wijngaard en wijnbouw:
Gemaakt met druiven uit de eigen wijngaarden (Pago de los Silos en Viña de Carrapiñel), biologisch gecertificeerd, gelegen in Pesquera de Duero. Aangeplant op kalk-kleibodems en geteeld volgens de principes en praktijken van de biologische landbouw, bieden de wijnstokken elk jaar druiven van grote aromatische intensiteit. Daarenboven worden druiven gebruikt van andere conventioneel geëxploiteerde wijngaarden, aangeplant in La Horra en Quintana del Pidio, twee gemeenten met een grote wijntraditie.
Vinificatie:
Net als bij de rest van het gamma wordt de oogst onderworpen aan een zorgvuldige handmatige selectie van de trossen en de druiven voordat ze de kelder ingaan. Voor de gisting wordt gebruik gemaakt van eigen gisten, geselecteerd uit de honderden soorten aanwezig in de wijngaarden rond de wijnmakerij. De wijn werd kort opgevoed (3 maanden) in Franse eiken vaten.
Proefnotitie:
In het glas toont deze wijn zich met een mooi gevulde, mediumintense robijnrode kleur die al veel belooft. De neus is meteen verleidelijk en sappig, barstensvol rijp fruit: een weelde aan bessen en donkere kersen springt je tegemoet. Subtiele toetsen van eik en praliné geven het geheel extra diepte en maken deze charmeur bijzonder elegant en gepolijst. In de mond bevestigt hij zijn reputatie als ultieme allemansvriend. Rijpe bramen en kersen dartelen over de tong, terwijl fijne accenten van mokka en chocolade zorgen voor extra complexiteit en een heerlijk aaibaar mondgevoel. Dit is een wijn die uitblinkt in gulheid en sappigheid, zonder ooit zwaar te worden: elk element is perfect afgestemd. De tannines zijn zijdezacht en prachtig afgerond, wat bijdraagt aan de romige, soepele stijl. Een onweerstaanbaar gulle wijn die met elke slok opnieuw charmeert en uitnodigt.
Wijn en gerecht:
Runds- en varkensvlees, krachtige pasta’s, mediterrane keuken .
Serveertemperatuur: 16-18º.
